生鮮損耗一般嚴重嗎？超市生鮮如何控制損耗？

          

一直以來生鮮市場都是老百姓生活不可或缺的必要存在，但是隨著現在社會結構越來越復雜，市場結構和消費者的購物方式都發(fā)生了翻天覆地的變化，生鮮市場的結構也隨之改變，日漸復雜。而生鮮產品又不同于其他輕快便捷的食品，其配送儲存具有一定的復雜性和難度，也因此產生了一定的損耗。生鮮損耗一般嚴重嗎？超市生鮮如何控制損耗？

生鮮損耗一般嚴重嗎？
生鮮類產品一般初始時期都是具有生命活力的產品，因此，新鮮消費者對生鮮產品的一個很大的要求。但是生鮮類產品從成熟開始到銷售到消費者手中要經歷許多個環(huán)節(jié)，而為了保證其品質新鮮，儲存方法也有很嚴格的要求。于是這其中的各種復雜導致生鮮會有一定的損耗。
至于生鮮損耗嚴重不嚴重，這是個比較難說的問題，因為其影響因素有很多。比如生鮮商家的承受能力范圍，多少之內的算嚴重。還有生鮮損耗是一個可控問題，可以通過在各個環(huán)節(jié)嚴格把控而減少損耗。生鮮損耗也有一定的計算方式，計算出該批生鮮的損耗率，進而來判斷它的損耗是否超出商家的預期，也是判斷它是否嚴重的一個標準。

超市生鮮如何控制損耗？
上文已經說到，生鮮損耗在現階段來講，是不可避免的問題。但是損耗也屬于成本，與利潤直接掛鉤。因此在生鮮損耗一直是商家煩憂的問題的同時，而商家也無時無刻不在研究如何降低或者控制生鮮損耗。而超市生鮮也是生鮮市場的一大部分。
首先超市生鮮進貨有幾個環(huán)節(jié)，（摘果）采購入庫，然后送達超市賣點。首先從源頭處進貨時一定要保證是新鮮貨，否則根本出的貨源都不新鮮，那還哪來后邊的環(huán)節(jié)？還有進貨量要合適，通過判斷日銷量。來判斷進貨數量等來控制。

生鮮在超市中一直是吸引顧客的一個很大優(yōu)勢，一般來說超市生鮮是必備品。但是一直讓超市商家比較為難的生鮮損耗問題始終存在，商家們都在研究超市生鮮如何控制損耗？當然這確實值得研究，因為它可以通過可控因素調節(jié)成本，從而增加凈利潤。而要達到控制生鮮損耗的目的，則一般要從“可控因素”下手，對癥下藥，才能有所收獲。