超市生鮮哪種商品損耗大？為什么這種商品會損耗大呢？如何減少這種損耗？

          

所謂生鮮，現(xiàn)在一般意義上指的是蔬果、肉類和水產(chǎn)品，而且顧名思義，最終到達消費者手中的商品要盡可能保證其新鮮，但生鮮畢竟對運輸和儲存都有很高的要求，處理不慎便會有所損耗。那么現(xiàn)在的生鮮種類多到讓人眼花繚亂，超市生鮮哪種商品損耗大呢？我們下文便詳細(xì)解答了這個問題。
一、超市生鮮哪種商品損耗大
根據(jù)超市生鮮損耗率參考標(biāo)準(zhǔn)，可以知道超市生鮮中，損耗較大的商品有蔬果和水產(chǎn)品。前者自不必說，一般情況下大家都會愿意選擇新鮮的各類水果蔬菜來食用，而后者，依現(xiàn)代人越發(fā)苛刻的口味來說，當(dāng)然也希望盡可能保證水產(chǎn)品的鮮度，最好像剛剛打撈出來一樣活蹦亂跳才不失其原滋原味。

二、商品會損耗大的原因
其實不管是蔬果還是水產(chǎn)品，既然同屬于生鮮，那么自然就具備了生鮮的特點。新鮮營養(yǎng)價值高自是其優(yōu)點，但運輸困難、不易保存也是其缺點，正因如此才使得超市生鮮這兩類商品損耗大。相比于肉制品，蔬果和水產(chǎn)品這兩種生鮮商品新鮮程度保持的時間更加短暫，一旦失去鮮度，不但外觀看起來讓人減少購買欲望，而且味道和營養(yǎng)價值也是大打折扣。長此以往，整個超市的生鮮營銷額都會受到影響，因而更需要在這兩類生鮮商品上多加注意，保持其新鮮度。

三、減少損耗的措施
相對于其他，超市生鮮商品中的蔬果與水產(chǎn)品損耗更大，為了減少這類損耗，最大程度節(jié)約成本增加利益，就需要相應(yīng)的一些措施來避免此類問題。
為了減少這種損耗，運輸和儲存是最主要的。這兩個環(huán)節(jié)都對溫度、濕度好和時間有著極高的要求，即使到達了最終的目的地——超市，也不能掉以輕心，水產(chǎn)品可以放到水缸里短暫飼養(yǎng)，而蔬果則需要補給水分或者降溫冷藏，這樣也不必頻繁進貨。

超市生鮮哪種商品損耗大？這在整個超市生鮮食品的經(jīng)營過程中都是十分關(guān)注的事情，直接關(guān)系到超市的利潤與發(fā)展前景。為了減少這種損耗，所需要的不僅是經(jīng)營管理層的帶領(lǐng)，還需要整個超市全員分工合理、協(xié)同配合，這樣生鮮商品帶來的損耗才可以被有效控制，超市未來的發(fā)展也會越來越好。