生鮮訂貨管理基本原則有哪些？3個訂貨管理原則必須了解

          

生鮮生意在近些年來隨著人們生活水平的提高，逐漸成為一項創(chuàng)業(yè)的熱門選擇。但任何生意都不是一本容易念的經(jīng)，生鮮生意更是。生鮮本身就十分依賴冷鏈運輸技術，以此來保留食物的新鮮度，而且其品種受天氣，季節(jié)和產(chǎn)地的影響較大，其訂貨管理就是一大難題。訂貨管理要充分考慮其保鮮度和市場變化，是做生鮮生意的一項關鍵點。生鮮訂貨管理基本原則有哪些？以下3個訂貨管理原則必須了解：

一、生鮮訂貨管理原則之訂貨方式
訂貨方式首要要關注理貨與補貨。理貨和補貨都是生鮮訂貨管理原則的關鍵，并有利于加快商品的銷售速度和周轉(zhuǎn)速度。
訂貨前需要進行理貨，及時更替即將變質(zhì)或者已經(jīng)變質(zhì)的商品，來為訂貨做準備。理貨有利于避免增加損耗，從而使得利潤最大化。在高峰期，理貨效率要提高；在低峰期，理貨要認真；不管任何時間都要滿足顧客對生鮮產(chǎn)品的要求。
補貨要嚴格按照先進先出的原則，理貨完后將缺貨、殘次品替換，庫存也要如此。

二、生鮮訂貨管理原則之訂貨考慮因素
每一個生鮮銷售管理部門都要關注生鮮訂貨需要考慮的因素。這是會影響到生鮮的經(jīng)營強度，從而是超市競爭力提升，也會贏得消費者的信任。從時間，空間，溫度等都要做好相關的工作。以下列舉了五點生鮮訂貨管理原則需要注意的地方。
第一，庫存天數(shù)以及生鮮冷藏庫房的儲存量；
第二，產(chǎn)品的季節(jié)性和地域性，以此來推算上架時間以及儲存時間；
第三，商品的銷售量以及進貨時長，周轉(zhuǎn)速度；
第四，市場標準以及商品的質(zhì)量程度；
第五，天氣，節(jié)假日，以及促銷日等特殊日期。

三、生鮮訂貨管理原則之補貨原則
第一點，要嚴格遵守先進先出的原則，用新貨替換下舊貨，在此期間也要注意理貨，要理清貨物的數(shù)據(jù)，才能更好的補貨。而且還要注意貨品的陳列；
第二點，可以參考往年的訂貨數(shù)據(jù)來預測本年的銷量，或者根據(jù)熱點來推斷消費者的消費趨勢，制定更好的補貨計劃；
第三點，補貨前要維持良好的商品展柜環(huán)境，補貨時要將替換下來的紙箱、舊貨品整理完畢，避免影響顧客購物，補貨后要將相關產(chǎn)品記錄到相應的表格中，將生鮮的補貨時間，數(shù)量，品種都進行詳細記錄，通過大數(shù)據(jù)等相關數(shù)據(jù)科技的幫助計算，有助于之后的銷售計劃制定。
怎么樣，看完這些，你是不是覺得生鮮訂貨管理原則也是一門大學問？但其實只要事事用心去做，總會有好結(jié)果。生鮮經(jīng)營管理就需要有足夠的耐心和細心。如果真的想嘗試生鮮經(jīng)營的相關創(chuàng)業(yè)，那么就從了解生鮮訂貨管理原則開始吧。