豬肉供應(yīng)鏈定義是什么？豬肉供應(yīng)鏈包含哪些環(huán)節(jié)？

          


我國是豬肉養(yǎng)殖與消費(fèi)大國，豬肉是人們餐桌上的常見菜品，因此其價(jià)格受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。經(jīng)?？葱侣劦木W(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格中頻繁出現(xiàn)的豬肉供應(yīng)鏈一詞，它是什么意思呢？下面一起來了解下豬肉供應(yīng)鏈定義及其豬肉供應(yīng)鏈包含哪些環(huán)節(jié)吧。

一、豬肉供應(yīng)鏈定義是什么
豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)侵赶蚪K端客戶提供豬肉產(chǎn)品的過程中所涵蓋的上中下游之間形成的組織網(wǎng)絡(luò)。豬肉供應(yīng)鏈由活豬供應(yīng)商、加工制造商、產(chǎn)品分銷商、零售商及消費(fèi)者所構(gòu)成，其中加工制造分為屠宰及加工兩大環(huán)節(jié)。
二、豬肉供應(yīng)鏈包含哪些環(huán)節(jié)？
1、生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)
生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)是指將小豬養(yǎng)大、增重，最終達(dá)到適合屠宰的程度。目前我國飼養(yǎng)生豬的主體包含了生豬散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、專業(yè)養(yǎng)殖戶及大規(guī)模養(yǎng)殖基地等。
2、生豬屠宰加工環(huán)節(jié)
生豬長成后，需要運(yùn)送到指定的屠宰地點(diǎn)方可進(jìn)行宰殺。生豬屠宰過程必須符合相關(guān)安全衛(wèi)生規(guī)定，屠宰后豬肉加工也要保證其安全衛(wèi)生性。生豬屠宰的過程包括擊暈、放血、燙毛刮毛、去內(nèi)臟、沖洗、分割、檢疫等流程。
3、豬肉的銷售
豬肉的銷售主要面向零售商、豬肉批發(fā)商及終端消費(fèi)者。從我國目前豬肉市場現(xiàn)狀來看，豬肉銷售主體一般為農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市、大型超市、社區(qū)便民店及各電商平臺等，其中豬肉的品質(zhì)與價(jià)格大多決定其銷售場所。
4、豬肉的消費(fèi)
豬肉供應(yīng)鏈的終極目標(biāo)是將豬肉產(chǎn)品賣出去，變成消費(fèi)者餐桌上的一道道美食。這其中包括了家庭消費(fèi)者，飯店、機(jī)關(guān)、學(xué)校等團(tuán)體消費(fèi)者。由于豬肉的來源、飼養(yǎng)方法的不同導(dǎo)致的豬肉質(zhì)量差異而引起的價(jià)格高低會(huì)將豬肉消費(fèi)者劃分為中高端消費(fèi)者及低端消費(fèi)者兩種。
5、流通環(huán)節(jié)
豬肉供應(yīng)鏈中的流通環(huán)節(jié)非常復(fù)雜，這其中包括了種豬的運(yùn)送，生豬屠宰場運(yùn)送，各銷售點(diǎn)運(yùn)輸?shù)?。其中生豬運(yùn)輸屬于活體運(yùn)輸，需要注意氣溫變化及路程長短，過長的車程會(huì)讓豬出現(xiàn)應(yīng)激或掉膘情況；另外在貯藏豬肉產(chǎn)品時(shí)需要做好冷藏工作。
以上詳細(xì)介紹了豬肉供應(yīng)鏈定義及其環(huán)節(jié)，從中可以看出一頭活豬衍變成消費(fèi)者餐桌上的美食需要經(jīng)過的流程，任意一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)造成豬肉的供求問題。