如何運(yùn)營(yíng)生鮮超市？這三點(diǎn)你是必須要知道的

          

正常情況下，一個(gè)人或一個(gè)家庭最大的開(kāi)支就是食品，食品當(dāng)中又要屬生鮮的需求最高。因?yàn)橛懈叩男枨螅r超市才會(huì)越開(kāi)越多。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)于生鮮的要求也越來(lái)越高，很大的一定程度上增加生鮮超市的運(yùn)營(yíng)難度。所以對(duì)于投資生鮮超市的投資者來(lái)說(shuō)，必定是要在生鮮超市的運(yùn)營(yíng)上多下功夫才能更好的吸引顧客，獲取利潤(rùn)。那么如何運(yùn)營(yíng)生鮮超市？這三點(diǎn)你是必須要知道的。

⑴生鮮新鮮度管理
對(duì)于生鮮超市來(lái)說(shuō)，生鮮的新鮮度是生鮮的價(jià)值所在，對(duì)于絕大多數(shù)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生鮮的新鮮度是他們購(gòu)買(mǎi)的最重要的考核標(biāo)準(zhǔn)。因此對(duì)于生鮮新鮮度的管理是最為關(guān)鍵的。生鮮的新鮮度管理要從我們?nèi)グ焉r采購(gòu)開(kāi)始做好。首先由于生鮮商品的產(chǎn)品化程度低，自身在運(yùn)輸過(guò)程中可能因?yàn)轭嶔ざ鴮?dǎo)致被磕碰，所以在生鮮的采購(gòu)、配送、儲(chǔ)存以及陳列生鮮的各個(gè)環(huán)節(jié)中都會(huì)對(duì)管理者有很高的要求。當(dāng)然在生鮮的銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)損耗，因?yàn)殚L(zhǎng)久的防止會(huì)加速生鮮水分的散失，特別是葉子菜，容易散失水分，所以我們?cè)阡N(xiāo)售過(guò)程中可以定時(shí)噴灑適量的水到葉子上，減少水分散失。所以管理者對(duì)于生鮮新鮮度的管理是非常重要的，只有做好了生鮮的保鮮，才能減少生鮮產(chǎn)品的損耗，這也是提高生鮮的銷(xiāo)售量的重要保障。
⑵生鮮產(chǎn)品的定價(jià)策略
對(duì)于大多數(shù)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)他們對(duì)于價(jià)格還是很敏感的，當(dāng)然這并不是說(shuō)要生鮮超市把價(jià)格定的越低越好?，F(xiàn)在很多消費(fèi)者可能都有這樣的消費(fèi)心理，價(jià)格太低他們不放心或者認(rèn)為生鮮口感不好，定的太貴，他們又舍不得買(mǎi)，就算買(mǎi)，也不會(huì)買(mǎi)太多。所以合理的定價(jià)策略不僅能夠提高超市生鮮的毛利，同時(shí)也能吸引更多的顧客來(lái)購(gòu)買(mǎi)。因此超市每天要對(duì)定價(jià)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)做好及時(shí)反饋，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的蔬菜價(jià)格，我們根據(jù)他們的定價(jià)進(jìn)行自我調(diào)整，確保我們?cè)陬櫩偷男闹杏袀€(gè)較好的價(jià)格形象。
⑶生鮮的陳列和銷(xiāo)售管理
美觀有序的生鮮陳列方式不僅會(huì)讓生鮮看上去更加新鮮有吸引力，也能提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮的舒適感，如果生鮮的陳列是亂糟糟的一團(tuán)，別說(shuō)是購(gòu)買(mǎi)，顧客可能看都懶得看一眼。我們要將生鮮最好一面展現(xiàn)在客戶面前，讓他們一看到生鮮就有購(gòu)買(mǎi)的欲望，最終達(dá)到超市提高營(yíng)業(yè)額和銷(xiāo)售量來(lái)盈利的目的。在銷(xiāo)售過(guò)程中我們要遵循先進(jìn)先出的原則，避免生鮮久放而導(dǎo)致不必要的損耗。價(jià)格卡和POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格保證無(wú)誤且字體美觀工整。