水果超市采購有哪些關(guān)鍵點？需要注意什么？

          

在水果超市的經(jīng)營中，水果采購占據(jù)了超過一半的經(jīng)營成本，并且其中還需要耗費一定的精力。水果采購是水果經(jīng)驗的核心，并且也是一項充滿挑戰(zhàn)的任務(wù)，十分考驗經(jīng)營者的陽光和策略。水果超市在采購時需要有一定的策略以及清晰的目標(biāo)和方向，踩準(zhǔn)關(guān)鍵點，才能事半功倍。以下小編給您分析介紹了水果超市采購時的一些關(guān)鍵點，不妨一看。

采購果品分析和決策
水果超市進(jìn)行采購時，需要根據(jù)果品的銷售情況以及損耗情況進(jìn)行精細(xì)化的分析，比較受歡迎的銷量多的可以多進(jìn)貨，銷量少的就少進(jìn)貨或者不進(jìn)貨，具體根據(jù)自己的經(jīng)營情況來斟酌。水果屬于鮮活易腐的商品，不宜長時間儲存，最好能讓采購的水果都能及時銷售出去。通過不同的水果的市場行情進(jìn)行一些經(jīng)營戰(zhàn)略上的調(diào)整，如滯銷的水果即可以采取特價優(yōu)惠處理的方式，這樣以來即可以促進(jìn)水果的流通，又能降低損耗，節(jié)約成本。
時間和采購地點的選擇
采購水果是時間以及選擇的地點也很關(guān)鍵。經(jīng)營者可以根據(jù)超市的營業(yè)情況，在符合自己的時間以及運營成本的前提下來選擇時間。水果可以一日兩次采購也可以兩日一采購，關(guān)鍵還是運營成本的控制和時間的取舍。并且根據(jù)自己需要采購的數(shù)量來選擇采購的地點。如果量少，可以去就近的水果市場采購，如果量大，建議去一些大型的水果批發(fā)市場，種類更豐富而且價格也更便宜。
弄清楚采購的真實價格
水果采購的價格與收益和利潤息息相關(guān)，因此在水果超市在采購水果時需要清楚真實的價格。各批發(fā)商口頭上的價格都差不多，可以進(jìn)行討價還價，但是每個批發(fā)商可讓步的價格可能都不一樣，需要經(jīng)營者貨比三家，多往批發(fā)市場跑，多觀察。有些批發(fā)商為了謀取一定的利潤，甚至?xí)陔娮臃Q和地磅上做手腳，然后這時候就需要我們擦亮眼睛，不可盲目大意。
水果超市在采購時需要對果品進(jìn)行分析，根據(jù)果品的品質(zhì)、口感、采購價位做出同類不同價、同價不同類的果品混搭采購、提升水果消費人群廣度、促進(jìn)門店營業(yè)額提升和滿足老客戶和少部分客戶的需求。要選擇批發(fā)的時間和地點，并且弄清批發(fā)的真實價格，希望您閱讀后能有所收獲。