蔬菜配送公司：蔬菜如何保鮮？蔬菜不一定是越新鮮越好？

          


對(duì)于食物，人們都講究越新鮮越好，至于蔬菜也不例外。甚至有人為了能得到更新鮮的蔬菜，親自上陣到菜園里去，即采即用。事實(shí)上，新鮮蔬菜固然是好，但并非真的越新鮮越好。
現(xiàn)在種植作物，為了作物迅速生長(zhǎng)上市，免不了大量使用肥料，為防治病蟲(chóng)害，也免不了使用各種農(nóng)藥。在蔬菜配送行業(yè)里，大家都知道蔬菜不一定是越新鮮越好？

有時(shí)甚至在采摘的前一兩天，為了蔬菜不被蟲(chóng)咬，保持完整賣相，還會(huì)繼續(xù)往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的分解，殘留于蔬菜上往往是對(duì)人體有害的，致癌致畸已被確認(rèn)。
用于蔬菜上的農(nóng)藥，隨著時(shí)間會(huì)被氧化，或是光解，熱分解，一些微生物也能幫助分解農(nóng)藥。所以，蔬菜最好是略做存放，使有害殘留逐漸分解衰減后再吃也不遲，食用前還要多清洗幾次以確保安全。
大多數(shù)蔬菜存放一周后，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量與剛采時(shí)是相同或相差無(wú)幾的。卷心菜冷藏保存甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。
蔬菜新鮮固然是好，只是不要忽視上面的農(nóng)藥殘留。適當(dāng)存放的方法，能夠幫助我們?cè)谌コr(nóng)藥殘留和保留營(yíng)養(yǎng)成分之間找到平衡。
蔬菜配送公司：蔬菜如何保鮮存放？
主要是控制好存放的環(huán)境溫度，什么溫度保存蔬菜最好呢？有研究人員分別將蔬菜置于不同溫度下貯藏，對(duì)貯藏后蔬菜葉片中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及硝酸鹽含量進(jìn)行測(cè)定。
結(jié)果表明25℃不利于蔬菜的貯藏，低溫(5℃、10℃)則能抑制蔬菜葉片中水分、蛋白質(zhì)、可溶性糖、Vc、葉綠素等含量的降低，同時(shí)也會(huì)抑制硝酸鹽含量的提高。
保存蔬菜最佳溫度在5℃-10℃之間。