生鮮食材配送肉類(lèi)的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

          


食材配送公司對(duì)于配送給客戶(hù)的穩(wěn)每一份食材，都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，確認(rèn)安全后才能放心送到顧客的餐桌上。食品安全是食材配送公司的生命線(xiàn)，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，不僅能夠保障好顧客的健康安全，也是對(duì)生鮮配送公司自己的負(fù)責(zé)。

生鮮肉類(lèi)檢測(cè)程序有哪些？


抽樣取樣


在分揀之前，肉類(lèi)食品都會(huì)抽樣采樣的流程，食材配送公司經(jīng)常檢測(cè)的肉類(lèi)有鮮肉類(lèi)、冷肉類(lèi)、腌制類(lèi)，進(jìn)口肉等。檢測(cè)的項(xiàng)目一般有，激素檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，微生物檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)含量檢測(cè)等眾多檢測(cè)項(xiàng)目。


肉類(lèi)檢測(cè)


收集好檢測(cè)樣本之后就可以進(jìn)行檢測(cè)了。不同的檢測(cè)項(xiàng)目會(huì)有不同的檢測(cè)方式，主要可以分為儀器檢測(cè)和試劑檢測(cè)兩大類(lèi)。評(píng)判食材是否符合標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定。


檢測(cè)分析


肉類(lèi)經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，檢測(cè)人員需要對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分類(lèi)匯總，并對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。對(duì)于檢測(cè)合格的肉類(lèi)，經(jīng)過(guò)主管人員簽字之后再入庫(kù)，并作結(jié)果的公示，最終才能將食材配送給客戶(hù)。如果產(chǎn)品檢測(cè)不合格，將會(huì)再次復(fù)檢，若還是不合格，將會(huì)做上報(bào)處理，進(jìn)行相關(guān)的退換貨，銷(xiāo)毀處理，不予入庫(kù)，以保證顧客的食品安全。
生鮮配送肉類(lèi)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（豬、牛、羊、兔同類(lèi)）
色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。
外表：無(wú)泥污，無(wú)血污，放血狀況良好，肉邊整齊，無(wú)破碎肉，無(wú)粘液滲出或很干的表皮，無(wú)點(diǎn)狀，蟲(chóng)狀等小顆粒灰白的寄生蟲(chóng)。
全味：具有其固有的正常氣味，豬肉微腥，羊肉重膻，無(wú)臭味，臘味等異味。
彈性：指壓后凹陷，能恢復(fù)原狀。