預(yù)制菜配送和生鮮食材配送有什么區(qū)別？

          
以前生鮮配送公司做配送一般都是指做毛菜配送，既把采購(gòu)回來(lái)的毛菜直接配送給所需要的客戶手中，沒(méi)有加工過(guò)程；而現(xiàn)在因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展，衍生出來(lái)一個(gè)新的產(chǎn)品預(yù)制菜，是指經(jīng)過(guò)一定初加工之后的生鮮產(chǎn)品。那么預(yù)制菜和生鮮食材之間有什么不同呢？

預(yù)制菜配送和生鮮食材配送之間的不同：
1.加工配送形式不同
預(yù)制菜是以生鮮食材為原料，經(jīng)過(guò)一定的加工處理而形成的成品或者半成品食材，且預(yù)制菜根據(jù)加工的不同程度分為四個(gè)大類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。而生鮮食材配送則簡(jiǎn)單很多，直接多原料毛菜進(jìn)行配送，基本不涉及初加工模式，配送公司只需要對(duì)食材進(jìn)行采購(gòu)、分揀、分割、包裝等步驟，然后配送到指定地點(diǎn)即可。所以兩者之間的加工形式是不同的，最終的配送方式也不相同，預(yù)制菜大部分需要冷鏈配送，而食材配送很多可以直接常溫配送。
2.生產(chǎn)加工場(chǎng)所不同
預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程是需要很高要求的場(chǎng)所，一般都有專業(yè)的中央廚房和食品加工車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備都要求很高，需要一定的自動(dòng)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化的生產(chǎn)模式；而生鮮食材配送主要涉及到的只有分揀，只需要在環(huán)境較好的倉(cāng)庫(kù)分揀即可，無(wú)其他特殊條件。所以兩者之間的場(chǎng)所完全不同，投入的成本也是大相徑庭。
3.目標(biāo)客戶群體不同
預(yù)制菜的客戶主要是現(xiàn)在以C端的個(gè)人消費(fèi)者為主要最終客戶人群，而生鮮食材配送一般主要服務(wù)客戶群體是企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂、餐飲酒店等這種日常消耗大的企業(yè)單位，完全屬于B端客戶配送。兩者之間的客戶群體有部分的重疊，主要是一些餐飲店和酒店，因?yàn)轭A(yù)制菜能夠大大節(jié)約備餐的準(zhǔn)備時(shí)間，但是主要客戶群體之間還是有明確的劃分，預(yù)制菜最后的食用一定是個(gè)體消費(fèi)者，而食材配送基本都說(shuō)企業(yè)級(jí)別客戶。
所以預(yù)制菜和生鮮食材配送之間的區(qū)別還是很明顯，從根本上的客戶群體都是不相同的，中間沒(méi)有沖突重疊部分，但是通過(guò)預(yù)制菜加工之后，附加值明顯加大，對(duì)于配送公司來(lái)說(shuō)利潤(rùn)也會(huì)增大，但是做預(yù)制菜的投入成本也是很大的，需要專業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間。