央廚運營困局如何破解？這一場大咖云集的活動你不可錯過！

          

中央廚房應(yīng)該如何組織生產(chǎn)？
中央廚房產(chǎn)能過剩了，怎么辦？
中央廚房的市場方向怎么把握？
想建中央廚房，可是搞不清投資估算類目怎么辦？
中央廚房產(chǎn)品如何選型？
預(yù)制菜產(chǎn)品口感復(fù)原性差找不到方向怎么辦？
中央廚房如何進行數(shù)字化？……
當您在央廚運營管理中遇到這些問題時，別著急。這一次我們?yōu)槟轿幌到y(tǒng)支招。這里，有：
▊前沿的產(chǎn)品開發(fā)和選型思路
▊科學(xué)的投資機會分析策略和市場案例
▊成熟的項目投資管理模型
▊中央廚房供應(yīng)鏈合作的沃土和海量資源
更有來自蔬東坡資深運營專家深度剖析央廚數(shù)字化創(chuàng)新與發(fā)展的實戰(zhàn)案例與技巧……
連鎖餐飲與中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會——第四十四屆中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班·濟南站（2023.06.25—2023.06.28）即將拉開帷幕誠邀您參與，探尋央廚運營之道因為您的參與，我們才能共贏各有關(guān)單位：中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài)，也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn)，未來的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)?；?、集約化，而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過程中，為連鎖餐飲、團餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。國家食品行業(yè)促進中心作為業(yè)內(nèi)首個針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的科技事業(yè)單位，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了四十三屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。應(yīng)相關(guān)單位邀請，中心決定2023年6月25日-2023年6月28日在濟南舉辦第四十四屆“連鎖餐飲與中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會——中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班”，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！? 
主辦單位：食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心? 
承辦單位：中國生產(chǎn)力促進中心協(xié)會中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工作委員會?
協(xié)辦單位：餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟北京木屋時代科技有限公司（蔬東坡）《中外食品工業(yè)》雜志社央廚工程網(wǎng)現(xiàn)代餐飲工業(yè)公眾號《餐廚界》?
主要嘉賓：
溫 ?凱??中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 總經(jīng)理助理、中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 副主任、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心 主任
俞寶明?中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 專家、益海嘉里中央廚房項目部??原總經(jīng)理、中國飯店協(xié)會預(yù)制菜專委會 副會長
任 ?琪???中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 專家委員、中團聯(lián)首席研發(fā)
夏啟泉??揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院 副教授
孔凡春??國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計研究院??副總工程師
唐偉鴻??蔬東坡 CTO
李??誠??燕誠神州（北京）食品機械有限公司??董事長
譚永安??冰山集團設(shè)計部 部長
袁 ?超??中生協(xié)中央廚房及工業(yè)化餐飲食品工委會 秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中餐工業(yè)化研究中心 主任? 
主要內(nèi)容：?
01?中央廚房項目策劃與市場分析我國預(yù)制菜行業(yè)政策與中央廚房發(fā)展現(xiàn)狀中央廚房項目策劃與定位——中如何做好中央廚房建設(shè)前期籌謀？中餐工業(yè)化項目投資機會分析——如何做好市場策劃與布局？中央廚房產(chǎn)品選型——如何去偽存真，找到核心產(chǎn)品方向？?
02?中央廚房核心功能與數(shù)字化管理中央廚房核心功能與技術(shù)模塊分析中央廚房數(shù)字化管理模型構(gòu)建益海嘉里中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)案例分享?
03?預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)思路——科技賦能實現(xiàn)央廚華麗轉(zhuǎn)身淮揚菜工業(yè)化預(yù)制菜開發(fā)路徑與實踐肉制品調(diào)理技術(shù)與風(fēng)味保持技術(shù)果蔬及凈菜加工中的護色、保鮮技術(shù)?
04?創(chuàng)新技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用與實踐中央廚房加工設(shè)備選型與投資估算中央廚房制冷系統(tǒng)與環(huán)境保護雙碳經(jīng)濟下的綠色工廠建設(shè)?
05?中央廚房投資建設(shè)流程與工程技術(shù)應(yīng)用實例中央廚房立項條件與審批流程中央廚房主要加工技術(shù)與模式創(chuàng)新中央廚房工藝流程與路徑選擇冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送區(qū)別與優(yōu)劣勢中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進、節(jié)能）中央廚房建筑施工要點：結(jié)構(gòu)型式、建筑材料選擇、車間的排水設(shè)計、更衣室設(shè)計、車間燈具選擇、管道的防護設(shè)計、中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險控制中央廚房投資估算山東金德利食品供應(yīng)鏈有限公司中央廚房參觀考察?
參會對象：真誠歡迎餐飲企業(yè)的運營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負責人；高校、科研院所、超市、部隊、機關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等關(guān)心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。?
會務(wù)費用：1.4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。2.參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。?
時間及地點：地點：濟南及周邊（具體地址會前十天另行通知）時間：2023年6月25日到6月28日（6月25日全天報到，26-27日學(xué)習(xí)交流，6月28日參觀山東金德利食品供應(yīng)鏈有限公司中央廚房）
報 / 名 / 請 / 聯(lián) / 系 /?中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中餐工業(yè)化研究中心食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心張偉?199-1017-5205??（微信15810876993）傳真：010-59790099 ????郵箱：forever_sbl@sina.com（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心簡介（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心是在國家事業(yè)單位管理局登記注冊的非盈利性獨立事業(yè)法人單位。作為我國食品行業(yè)唯一的全國性生產(chǎn)力促進中心，2008年被科技部確定為國家級示范生產(chǎn)力促進中心。中心隸屬于中國食品工業(yè)（集團）公司。自成立以來，中心植根于食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，堅持以行業(yè)發(fā)展為己任，以促進技術(shù)轉(zhuǎn)化生產(chǎn)力為導(dǎo)向，充分發(fā)揮技術(shù)中介作用，整合社會資源，將科研院所、大專高校的高新技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提升傳統(tǒng)食品行業(yè)競爭力，為我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展服務(wù)。