生鮮食品加工處理，凈菜加工發(fā)展難嗎？

          


不新鮮的水果和蔬菜不僅容易引起顧客的抱怨，顧客也會對商店里出售的商品的新鮮度產(chǎn)生懷疑。如果肉不加工，新鮮度會隨著溫度的升高而發(fā)生極大的變化，這很容易導(dǎo)致肉的質(zhì)量差和腐敗。水產(chǎn)品加工后，不僅能保持質(zhì)量，提高銷售效果，增加水產(chǎn)品價值，還能增加顧客的便利性。熟食加工后，其價值會翻倍。因此，生鮮食品的加工處理是生鮮食品管理的重要組成部分，這也在一方面影響了凈菜加工發(fā)展。

生鮮食品加工處理
新鮮水果和蔬菜、魚和肉有不同的大小和規(guī)格。如何在加工后表現(xiàn)出價值感、豐富感和新鮮感，從而激發(fā)顧客的購買欲望，是生鮮食品加工的最佳表現(xiàn)。
果蔬加工方法:果蔬的初加工不僅有利于保鮮，還能提高商品價值，增加毛利。同時，還可以方便客戶選擇和推廣銷售。能除去枯葉和這部分葉子，切斷老根，洗掉土壤，瀝干水分，挑選腐爛和蟲蛀的葉子，把它們分類并用捆扎帶捆好。一些不易儲存的水果和蔬菜可以在裝載前用塑料包裝，真菌可以用透氣膠帶或托盤包裝。對于一些加工榨汁的水果和蔬菜，原料可以在加工補充過程中選擇，并且必須是可食用的。水果盤應(yīng)去皮，去掉破損部分，去皮，切成碎片，分類包裝或混色。用保鮮膜把它們裝在托盤里，貼上價格標(biāo)簽，鋪上冰塊展示，或者放在冷藏柜里展示。果汁應(yīng)該先清洗，去掉受損部分，用榨汁機(jī)加工，裝滿瓶子(約250 ~ 300毫米)，放在冰上或冰箱里，否則果汁很容易變酸。
切肉有多種方法。削減是考慮該地區(qū)的消費習(xí)慣并增加毛利。加工后，應(yīng)冷藏保鮮。加工時，提前15分鐘取出解凍。如果不能立即加工，用塑料帶蓋住肉，以免風(fēng)干。一些雞肉需要用塑料袋包裹的冰塊來保鮮。
肉類的包裝。肉類的包裝不得高于包裝箱的高度。為了襯托商品，可以在盒子里添加各種山形樹葉來美化肉類。特別注意根據(jù)客戶需要選擇的包裝尺寸。水產(chǎn)品加工水產(chǎn)品加工可分為初級加工以及二級加工。第一種處理是去除魚鱗、鰓、內(nèi)臟和清洗的過程。第二種處理是在第一種處理之后，用消毒的干毛巾擦去附著在產(chǎn)品表面的多余水分，然后進(jìn)行商業(yè)操作。用刀切割水產(chǎn)品和修整商品的操作稱為二次處理。

凈菜加工發(fā)展難嗎
要說凈菜加工發(fā)展難嗎，主要可以看以下的幾方面。
成本方面
凈菜加工的成本是比較好，主要不是在加工的上面，而是在配送方面，凈菜加工企業(yè)配送方面一般是需要冷鏈物流的，冷鏈物流的物流成本是非常高的。
國內(nèi)接收度
在國內(nèi)，凈菜雖然受到很多消費者的歡迎，但是還是有很多消費者無法接受，所以市場還是不夠大，消費人群還不夠多，凈菜加工發(fā)展是不算困難的，一方面是市場空間大，一方面是冷鏈物流，冷鏈物流這幾年在逐漸完善，只是成本上還是有很多企業(yè)是無法接受的。

總的來說，凈菜加工在生鮮行業(yè)中，是比較受關(guān)注的，并且，受到很多消費者的歡迎，但是，始終有很多消費者不能接受，凈菜加工市場空間還是比較大的，凈菜加工生產(chǎn)線現(xiàn)在不斷優(yōu)化，但是由于物流方面的問題，可以說凈菜加工好做，也可以說困難。