凈菜加工有市場(chǎng)嗎，凈菜加工發(fā)展難嗎？

          

近年來，隨著人工成本的上升和消費(fèi)者消費(fèi)觀念的不斷提升，為了滿足消費(fèi)者的需求，一種從田間到廚房餐桌的加工新形式悄然出現(xiàn)。這就是凈菜加工。凈菜的處理對(duì)于我們來說都是陌生的，但實(shí)際上，凈菜加工最早起源于1950年代，先是在美國(guó)流行起來的，然后在歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家迅速發(fā)展。中國(guó)的凈菜加工業(yè)始于1990年代，但起步較晚。盡管發(fā)展迅速，但與國(guó)外相比仍有很大差距。許多人都想做凈菜加工，但是不知道凈菜加工市場(chǎng)如何？

一，凈菜加工有市場(chǎng)嗎
凈菜消費(fèi)群體現(xiàn)在更加面向餐飲業(yè)。首先，今天一線和二線城市的物業(yè)管理成本越來越高，公共設(shè)施的空間越來越小，切菜、和洗菜的人工成本正在變得越來越高。凈菜可以減輕廚房的壓力，并減少處理雜質(zhì)的成本。其次，餐飲連鎖公司越來越重視質(zhì)量和穩(wěn)定性，對(duì)蔬菜供應(yīng)的要求也越來越多樣化。僅冬瓜就有刻字、切成小方塊、刮成丁字等要求，因此顯出了凈菜加工的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)和多樣性優(yōu)勢(shì)。

二，凈菜加工發(fā)展難點(diǎn)


生產(chǎn)成本高


目前，盡管在蔬菜凈加工的各個(gè)方面都有基本的專業(yè)設(shè)施，但對(duì)勞動(dòng)力的依賴仍然很高。從清潔到剝皮、切割需要更多的體力勞動(dòng)才能完成。一條生產(chǎn)線需要更多的工人，導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高、影響食品安全。與毛菜相比，每公斤凈蔬菜的成本要高出約3元，其中僅勞動(dòng)力一項(xiàng)就需要1.2元。
2，配送成本高
凈菜配送的成本高主要反映在兩方面，一方面是凈菜加工，另一方面就是冷鏈物流。清潔餐具的加工主要包括5個(gè)方面：購(gòu)物蔬菜、洗菜、切菜、配菜和配餐等。如果要在這五個(gè)方面做好，就需要花費(fèi)一些人力和財(cái)力。隨著蔬菜價(jià)格和勞動(dòng)力成本的上漲，這些支出對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)來說實(shí)際上是一筆巨款，這在一定程度上增加了凈菜的生產(chǎn)成本。在分配過程中，很明顯能源和成本更高。冷鏈物流系統(tǒng)的建立需要大量資金，加上新鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的原始損失。這就是一些企業(yè)家失敗的原因之一。
3，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的接受度有待提高
凈菜市場(chǎng)仍然主要集中在餐飲業(yè)，家庭消費(fèi)市場(chǎng)很小。我國(guó)的飲食習(xí)慣不同于國(guó)外。準(zhǔn)備一盤菜需要多種蔬菜。消費(fèi)者購(gòu)買一份凈蔬菜，很可能沒辦法把它用完，這就會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)。 凈菜的主要消費(fèi)人群是2-3人的年輕小家庭，因此銷售量較小。而且長(zhǎng)途運(yùn)輸碰撞很容易造成產(chǎn)品損壞，運(yùn)輸時(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜的新鮮度就越高。因此，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度，凈菜加工公司通常會(huì)縮小銷售范圍。

盡管凈菜行業(yè)的發(fā)展仍面臨上述問題，但其發(fā)展已成為蔬菜行業(yè)龍頭企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。憑借其的新鮮度和便捷性，凈菜受到了許多年輕消費(fèi)者的歡迎，并且市場(chǎng)需求正在不斷擴(kuò)大。
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