生鮮超市和菜市場(chǎng)區(qū)別? 生鮮超市的優(yōu)勢(shì)有哪些？

          
隨著社會(huì)的發(fā)展，生鮮超市越來(lái)越普遍，菜市場(chǎng)的衰退也越來(lái)越明顯，街道社區(qū)對(duì)菜市場(chǎng)改造動(dòng)作也越來(lái)越多。到底生鮮超市和菜市場(chǎng)區(qū)別有哪些呢？

菜市場(chǎng)指用于銷(xiāo)售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類(lèi)及其制品、糧食及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品和食品零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所，在很多情況下攤主就是生產(chǎn)者，這種經(jīng)營(yíng)模式大大減少了物流成本和中間銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的成本。
而生鮮超市中經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品，要截然不同于在菜市場(chǎng)或者集貿(mào)市場(chǎng)中的銷(xiāo)售行為，很多人以為生鮮超市就是把菜市場(chǎng)搬進(jìn)超市來(lái)經(jīng)營(yíng)，其實(shí)遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單，生鮮超市的管理中使用了超市管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證新鮮、高質(zhì)量的商品，衛(wèi)生、良好的購(gòu)物環(huán)境，嚴(yán)格的商品管理、時(shí)尚的消費(fèi)引導(dǎo)等。

總結(jié)性概括地講，生鮮超市與菜市場(chǎng)在三個(gè)方面有本質(zhì)區(qū)別：產(chǎn)品定價(jià)、采購(gòu)方式、食品安全等級(jí)。
生鮮超市的價(jià)格基本是明碼標(biāo)價(jià)，只有促銷(xiāo)時(shí)段或促銷(xiāo)產(chǎn)品時(shí)才有價(jià)格變動(dòng)；而菜市場(chǎng)的產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間比較大，銷(xiāo)售店主自主定價(jià)意識(shí)強(qiáng)，菜品價(jià)格可能會(huì)針對(duì)早、中、晚三個(gè)時(shí)段不同，同時(shí)還可能存在同一個(gè)菜市場(chǎng)不同攤位的同一產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有出入。
在采購(gòu)方式上，生鮮超市基本上采用批量采購(gòu)，有計(jì)劃性銷(xiāo)售，對(duì)于某些流速較快的產(chǎn)品迅速補(bǔ)貨，對(duì)于流速較慢的產(chǎn)品，則按照最低量批量采購(gòu)后可以?xún)?chǔ)藏或冷凍后銷(xiāo)售，最大程度上保證產(chǎn)品新鮮。
生鮮超市基本上均有食品安全相關(guān)證件和手續(xù)，對(duì)場(chǎng)地和產(chǎn)品的要求更干凈衛(wèi)生；而菜市場(chǎng)多半為私人擺攤，手續(xù)更新不一定及時(shí)、齊全，導(dǎo)致食品安全性無(wú)法保障。

生鮮超市的核心優(yōu)勢(shì)又是哪些呢？
舉個(gè)例子，蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級(jí)生鮮商品的價(jià)格略比菜市場(chǎng)貴，在價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯，如何讓消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品值這個(gè)價(jià)，那么，購(gòu)物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量的要求尤為重要，達(dá)到這個(gè)要求就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織保障，而這正是生鮮超市的核心優(yōu)勢(shì)之一。
另外，生鮮超市能培育先天性的消費(fèi)信任度，因其良好的購(gòu)物環(huán)境，在很大程度上保證了商品的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。生鮮超市比傳統(tǒng)菜市場(chǎng)在品種的集成度上有了大大提高，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷、一次性滿足購(gòu)物需求的方式，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使生鮮超市在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
目前國(guó)內(nèi)的生鮮超市已日漸普及，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)終將被取代。一方面生鮮超市經(jīng)營(yíng)普遍為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同，已呈大勢(shì)所趨，隨著人民消費(fèi)水平的提高，生鮮超市將成為農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售不可替代的主渠道；反觀之，生鮮超市的經(jīng)營(yíng)效果卻參差不齊，因此如何做好生鮮超市的經(jīng)營(yíng)管理也是經(jīng)營(yíng)者面臨的重大難題。