生鮮必須鮮，看永輝生鮮供應鏈質量控制如何保證“鮮”？

          
各大超市將生鮮農產品視為經營重心，生鮮食品經營所占的比重也逐步提升，成為其招攬客源必不可少的組成部分。生鮮農產品的質量和銷售服務最能體現(xiàn)超市的經營特色，也是各大零售企業(yè)實施差異化戰(zhàn)略的關鍵因素。永輝超市作為國內具有代表性的本土連鎖超市，憑借生鮮產品為特色的經營模式在零售市場占有一席之地，永輝超市的經營模式在國內傳統(tǒng)零售行業(yè)具有一定代表性，又具有獨特之處。一個“鮮”字當頭，永輝生鮮供應鏈質量控制做足了功夫。

生鮮農產品不同于一般商品，前者具有鮮活易腐的天然特性，因此對物流配送和保鮮儲存的要求極高，加上我國零售行業(yè)普遍存在著供應鏈管理體系不完善的弱點，表現(xiàn)為供應鏈各個節(jié)點企業(yè)聯(lián)系不緊密，供應鏈運作不穩(wěn)定，中間環(huán)節(jié)多、整體效率低下從而導致生鮮農產品供應鏈體系的建設推進跟不上生鮮業(yè)務的發(fā)展速度。

一方面，永輝超市積極規(guī)范地方供應商。由于永輝采用的是全國統(tǒng)采與區(qū)域直采相結合的采購方式，區(qū)域直采存在較大的不穩(wěn)定性，對地方供應商的規(guī)范管理顯得尤為必要。對此，永輝制定了相當嚴格的合作社與農戶的考核標準，并建立了明確的供應商淘汰機制。此外，永輝超市十分注重產業(yè)鏈在農村的滲透，以此來增強供應商的專業(yè)性和協(xié)作能力，同時疏通“農超對接”渠道，提高永輝超市與生鮮農戶進行直接交易的現(xiàn)代渠道的比例，提升供應鏈整體的運作效率。

另一方面，作為與消費者過行接觸的直接對象，永輝生鮮有效利用其掌握的消費市場第一手信息，加強對農戶郎生產活動的調整和指導工作，根據(jù)消費需求科學生產，減少盲目性。同時，永輝起市需要對生鮮農產品的貨源和生產加工環(huán)節(jié)實行更加系統(tǒng)性地控制，這樣不僅可址增加農戶的利益，還在最大的程度上保證了生鮮農產品的安全性。
放眼全球，不難看出很多跨國企業(yè)尤其是諸如沃爾瑪、家樂福等連鎖零售巨頭之所以能夠贏得世界市場的認可，無一例外地均是在供應鏈質量控制領域有所造詣。而全球化帶來的資源和環(huán)境的改變，都促使供應鏈質量控制的作用更加突出，推動供應鏈質量控制體系建設實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
隨著越來越多的大型跨國連鎖零售企業(yè)進軍中國市場，以永輝生鮮為首的國內零售企業(yè)只有充分理解供應鏈質量控制思想，嚴把供應鏈質量控制關，并將其運用到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中去，同時利用信息管理技術，整合運作流程，與合作伙伴建立長期穩(wěn)定的合作關系，分享市場機遇，共擔市場風險，才能在全球市場競爭中立于不敗之地。