一般市場上的牛肉在哪里進貨的？牛肉各部位的吃法有哪些？

          


牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類，它的蛋白質(zhì)含量非常高，可以幫助人體補充營養(yǎng)。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉干、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨特的口感吸引了一大批中國吃貨們。那么一般市場上的牛肉在哪里進貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？

一般市場上的牛肉在哪里進貨的？
市場上的牛肉進貨大多是從屠宰場進貨的，因為屠宰場的牛肉都是經(jīng)過了合格的檢測，安全上比較有保障，而且牛肉上也會有合格的標志，比較放心。此外還有其他的進貨方式，比如從本地的農(nóng)貿(mào)市場上其他的肉販手中進貨或者從周邊的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進貨都可以。
再加上現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)越來越發(fā)展，食材的保鮮技術(shù)也越來越好，再加上高效的物流，網(wǎng)上買牛肉也成為了現(xiàn)實，所以網(wǎng)絡(luò)進貨也是一個很好的進貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經(jīng)營者可以根據(jù)自身的需求，找到自己最合適的渠道進貨。
溫馨提示，現(xiàn)在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒有經(jīng)過合格的質(zhì)量檢測，在商品的質(zhì)量和衛(wèi)生上缺乏足夠的保證，如果要購買牛肉的話，還是建議去一些正規(guī)的地方購買，在購買時最好檢查一下牛肉上是否有檢測合格的標志。尤其是在網(wǎng)上購買牛肉，看不到實物，需要特別注意牛肉的質(zhì)量。

牛肉各部位的吃法有哪些？


做餡


像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質(zhì)實干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。


燉牛肉


比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟后色澤透明，比較美觀；肋條熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉容易顯色，熟后鮮嫩松軟。


炒牛肉


用來炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來炒的牛肉部位有里脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒有什么肥肉，比較適合用來做小炒牛肉等菜。其中里脊是用來炒的最佳部位，其次就是后腿肉了。



涮火鍋


現(xiàn)在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個地方的肉質(zhì)雖然比較粗，但是口感比較好，用來做燒烤也很不錯。