什么是新零售模式？餐飲業(yè)適合開(kāi)展新零售么？

          


自從新零售概念提出以后，很多行業(yè)開(kāi)始效仿運(yùn)用，連鎖商超、母嬰、商場(chǎng)、服裝、化妝品等行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了新零售的商業(yè)模式，網(wǎng)上提交訂單、門(mén)店自取、快遞配送;一般實(shí)體線店面可以覆蓋周邊3公里，三十分鐘送到。那么什么是新零售模式？餐飲業(yè)適應(yīng)新零售么？下面我們帶著問(wèn)題來(lái)分析一下吧！

什么是新零售模式？
? ? ? 新零售即公司依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，比如人工智能技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等等，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)制造、商品流通、市場(chǎng)銷(xiāo)售等全過(guò)程開(kāi)展升級(jí)更新，從而重構(gòu)生態(tài)鏈和業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，并且對(duì)物流、線上服務(wù)、線下推廣感受開(kāi)展緊密結(jié)合的零售新模式，是阿里集團(tuán)的前董事長(zhǎng)馬云在2016年10月提出來(lái)的。
新零售模式的關(guān)鍵取決于線上與線下結(jié)合，新零售朝向的目標(biāo)消費(fèi)群體是“八零后”“九零后”，她們身上展示的和上一代人的生活場(chǎng)景是不一樣的，正是這一點(diǎn)，恰恰決定了她們的日常消費(fèi)習(xí)慣。例如煮飯已不是“八零后”“九零后”人群每日的必做事宜，因而銷(xiāo)售給她們的肉類(lèi)食品就應(yīng)該是真空小包裝，新鮮便捷、有利于烹制、一次性消費(fèi)完。

餐飲業(yè)適應(yīng)新零售么？
近些年，伴隨著新零售和網(wǎng)上外賣(mài)送餐的盛行，餐飲業(yè)的新零售特性在慢慢提高。例如，2017年7月，海底撈火鍋將火鍋料及其調(diào)味料業(yè)務(wù)流程獨(dú)立分拆欲努力實(shí)現(xiàn)獨(dú)立發(fā)售；17年年末，西貝發(fā)布電子商務(wù)業(yè)務(wù)流程“西北優(yōu)選”，出售和田大棗、五常大米等特點(diǎn)食物產(chǎn)品等。
此外，餐飲業(yè)的新零售，也引起了金融市場(chǎng)的關(guān)心，一些風(fēng)險(xiǎn)投資企業(yè)如番茄資本、真格基金、紅杉資本、弘毅投資等也扎入了餐飲行業(yè)。現(xiàn)在的餐飲業(yè)早已發(fā)生了包含人、資產(chǎn)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“基因變異”，顧客的針對(duì)性消費(fèi)愈來(lái)愈強(qiáng)，造成餐飲業(yè)類(lèi)目化的發(fā)展趨勢(shì)愈來(lái)愈顯著。

餐飲業(yè)適應(yīng)新零售么？相信這個(gè)問(wèn)題是很多餐飲行業(yè)所關(guān)注的問(wèn)題，綜合分析，線上與線下雙重緊密結(jié)合是餐館新零售的標(biāo)志，將網(wǎng)上與線下推廣的總流量融合，多渠道獲客和變現(xiàn)，提高速度并增加潛力，餐飲業(yè)的新零售商業(yè)趨勢(shì)將會(huì)快速提高。