什么是餐飲新零售？餐飲新零售有哪些優(yōu)點(diǎn)？

          

有的朋友們可能看到今天的標(biāo)題就有點(diǎn)不明白了，什么是餐飲新零售呢？零售在一些人的腦海中可能僅限于超市中的食品飲料生活用品等等，但是今天我們要來一起探討的餐飲新零售是基于商業(yè)邏輯下的一種新的營銷模式。

什么是餐飲新零售
餐飲業(yè)的最本質(zhì)的含義是：通過租用一定的空間，為消費(fèi)者提供以食材原料為基礎(chǔ)的服務(wù)，產(chǎn)品的服務(wù)是為了飽腹。那么餐飲新零售與傳統(tǒng)的超市零售有何不同呢？相信你已經(jīng)有所感悟，那就是餐廳消費(fèi)食品的及時(shí)性、靈活性和新鮮程度。如果想要獲得新鮮食材加工而成的食物就必須求助于餐廳了，也就是我們今天的話題主角：餐飲零售。但是由于時(shí)間和空間條件的限制，餐飲零售的弱點(diǎn)也十分明顯：那就是，餐飲門店的流量和產(chǎn)能都因?yàn)樽陨硪蛩囟幌拗屏撕芏?，天花板效?yīng)在此時(shí)被體現(xiàn)了出來?，F(xiàn)場加工制作、消費(fèi)和服務(wù)特性使得餐飲業(yè)門店有了明顯的痛點(diǎn)。

餐飲新零售有哪些優(yōu)點(diǎn)？
所以，市場快速發(fā)展的背景下，我們提出了餐飲新零售的概念！與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相比，新零售的特點(diǎn)是什么呢？一是產(chǎn)品消費(fèi)場景十分豐富多樣，一瓶飲料被消費(fèi)的地點(diǎn)可以是便利店門口，也可以是路上，或者家里，以快消品（比如一瓶飲料）為模板的消費(fèi)方式。
此外，飲食新零售還可以實(shí)現(xiàn)一定程度上的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，類似于可樂的生產(chǎn)加工過程。說到這里，筆者想到了近些年來在超市和食品店隨處可見的半加工食品，在保證新鮮程度的情況下，這些視頻也可以稱為餐飲零售的一部分。而且在門店成本方面，服務(wù)員和導(dǎo)購員的人工需求可以被進(jìn)一步壓縮，以圖實(shí)現(xiàn)節(jié)約人力資源的目的。

分析過了以上的問題情境，我們可以知道，餐飲新零售的優(yōu)勢就在于具有多重的服務(wù)途徑，并且節(jié)省了成本，加之通過線下門店推薦掃碼下單、注冊會(huì)員、反補(bǔ)了流量，在線下門店這個(gè)重要陣地上，也具有自己獨(dú)特的銷售渠道。再者，餐飲新零售的銷售途徑還可以擴(kuò)展到網(wǎng)商平臺(tái)上，通過前期店內(nèi)消費(fèi)掃碼關(guān)注公眾號(hào)之后，消費(fèi)者可以在每日公眾號(hào)推送中了解到商家的餐飲消費(fèi)動(dòng)態(tài)，從而激發(fā)了消費(fèi)者在線下單的意愿。