水果的正常損耗是多少，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)？

          

我們?nèi)ニ曩徺I水果，一定是挑選最新鮮且外觀優(yōu)的水果，如果在水果表面出現(xiàn)褶皺或看著不新鮮等情況，肯定是不會購買。水果保存不當(dāng)出現(xiàn)損耗無法售賣出去，是每一位水果店經(jīng)營者的一大痛點，水果出現(xiàn)損耗就意味著水果店出現(xiàn)虧損，在國內(nèi)水果損耗大，損失十分嚴(yán)重，那么水果正常損耗是多少呢？

據(jù)了解，國內(nèi)進(jìn)口水果的成果率高達(dá)80%-90%，在水果店上架后的損耗只有5%-8%，而在國內(nèi)水果成果率僅有50%-60%，在水果店上架后的損耗可高達(dá)30%，從這組數(shù)據(jù)不難看出，國內(nèi)水果損耗率極高，出現(xiàn)如此高的損耗率，不僅是因為國內(nèi)水果保鮮技術(shù)還有待提高，更是由于在國內(nèi)水果管理問題十分嚴(yán)重，水果市場管理慌亂，導(dǎo)致水果出現(xiàn)大量積壓，無法銷售出去等問題。
一般水果的正常損耗是在5%，但目前在國內(nèi)水果中無法達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，最硬性的問題是水果存儲技術(shù)的欠缺及水果管理問題，如何將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)？現(xiàn)在市面上的水果，一般采用都是通過源頭直采、批發(fā)市場進(jìn)貨等渠道，這些關(guān)鍵在于拿貨時，水果一定要保證水果的新鮮度。水果是否新鮮是銷售的前提，要留意水果是否出現(xiàn)損壞、變質(zhì)、蟲傷等。

有些水果為了在運輸途中，能更好的儲存都有外包裝，對于有包裝商品，驗貨時一定要查看外包裝是否完整，驗貨的工作一定要仔細(xì)，這樣才能降低損耗，水果店為了盡量避免損耗，在銷售的水果可以用保鮮膜、水果包裝盒進(jìn)行包裝售賣。水果的擺放也要講究擺放量，應(yīng)看起來要豐盈，賞心悅目，并且水果在上架的過程中，需注意保護(hù)好水果，減少損傷。
水果屬于快銷產(chǎn)品，水果店應(yīng)為了保持新鮮度，需要經(jīng)常根據(jù)水果品質(zhì)進(jìn)行售價調(diào)整，這樣才能保持水果質(zhì)量，降低水果損耗，也能加快出售的速度。在適當(dāng)?shù)臅r期降低水果折扣力度，以便將不同品質(zhì)的水果，以不同價格盡快銷售出去。

對于不同的水果，水果店應(yīng)做不同的保存處理，同種水果可根據(jù)新鮮程度不同，價格應(yīng)有所差異，這樣才能吸引到更多的消費者。對于一些損壞嚴(yán)重?zé)o法銷售的水果及時處理，避免影響消費者購買欲?？刂扑麚p耗，需要從一點一滴做起，也需要經(jīng)營者時間和經(jīng)驗的積累。只有對水果的進(jìn)、存、銷進(jìn)行合理的控制，才能將水果的損耗率控制在正常范圍內(nèi)。