餐飲店供貨牛羊肉屬于什么經(jīng)營模式？這種模式是怎樣的？

          


對于我們絕大多數(shù)的人來說購買牛羊肉一般都是去菜市場的肉攤子上或者去生鮮超市中，應該很少人會想到餐飲店里也有牛羊肉賣。那么餐飲店供貨牛羊肉屬于什么模式？這種模式是怎樣的？

創(chuàng)立于內蒙古的西貝至今有三十多年了，西貝是一個餐飲連鎖品牌，在全國各地現(xiàn)在已經(jīng)有三百多家門店了。西貝的蒙古牛大骨和鮮嫩的羊肉一直都是他們家暢銷的菜品，而且口碑也非常好，顧客回頭率也高。
西貝擁有完整的供應鏈，從養(yǎng)殖基地到全國各門店，貫通東西南北，將牛羊肉從幾千里外的地方以最新鮮的方式呈現(xiàn)到顧客的餐桌。雖然它是餐飲連鎖店，本來應該是服務性質的行業(yè)，但是他們也餐飲店中供貨牛羊肉還有其他一些食材給客戶，讓人為它到底是服務行業(yè)還是零售行業(yè)而感到困惑。其實這是餐飲業(yè)為了適應新零售的發(fā)展趨勢而采取的“餐飲+零售”的經(jīng)營模式，也是現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)采用的發(fā)展模式。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達，消費升級，以阿里為領頭的新零售浪潮突然席卷全國，對于很多傳統(tǒng)的線下餐飲店來說，這是極其不利的，如果坐以待斃，不做出一些改變，不久就會被新零售模式擠壓導致淘汰，就算不淘汰，餐飲業(yè)估計也很難做大做強，特別是受到今年的疫情的影響，全國的實體餐飲店可以說面臨了前所未有的低潮，由于限制了群眾的出行和被迫停業(yè)，實體餐飲可以說受到了重創(chuàng)。而“餐飲+零售”這種經(jīng)營模式則為這些餐飲店開辟了一條新出路。
“餐飲+零售”這種模式是利用現(xiàn)有的門店優(yōu)勢以及自己的品牌來進行相關產(chǎn)品的售賣。這種模式門檻沒有直接做食品零售的高，也不用再另外裝修店面，聘請廚師和服務員，只需要找到合作的代理商然后抓好銷售渠道供貨就好了，與此同時我們還可以繼續(xù)進行我們的餐飲。我們通過豐富的消費場景，來滿足客戶的不同需求，增加顧客的粘性。

“餐飲+零售”也是打破了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)只知道擴展線下門店的這種模式，將眼光從復制門店轉向了研發(fā)產(chǎn)品，拓寬渠道。通過產(chǎn)品研發(fā)，將已有的產(chǎn)品轉化成快消品，并且努力得到市場的認可，為企業(yè)帶來源源不斷的現(xiàn)金流增長。
“餐飲+零售”是未來餐飲業(yè)的發(fā)展新趨勢，餐飲業(yè)只有好好抓住機遇，不斷向前才能做得更強更大。