如何將生鮮食品店經(jīng)營好？需要注意哪些問題？

          

生鮮食品店經(jīng)營中經(jīng)常遇到的問題就是產(chǎn)品滯銷后不新鮮而造成的耗損，增加了運營成本，許多生鮮店都是因為無法解決這個問題而經(jīng)營不善，但是店面生意不好并不僅僅只是這個問題而已。其實生鮮食品店的運營對于進(jìn)貨、庫存、搭配與陳列等方面都有要求，哪一點做得不到位，都有可能經(jīng)營不善。下面一起來看下生鮮食品店經(jīng)營需要注意哪些問題？

1、先進(jìn)先出，加快出貨速度
生鮮食品店首先要面對的問題就是進(jìn)貨，目前許多生鮮食品店的貨源都是直接由農(nóng)民直供，減少了中間商環(huán)節(jié)，加大毛利空間。舉個例子，一種蔬菜定價是三元每斤，如果從中間商手中進(jìn)貨，價格可能在兩塊八左右，但是如果從農(nóng)民手中直接進(jìn)貨，價格可以降到兩塊五。后一種合作模式對于農(nóng)民和生鮮店是雙贏局面，避免了中間商兩邊取利的可能。
2、生鮮產(chǎn)品管理
在每天銷量的高峰期一定要盡量出售生鮮產(chǎn)品，避免新鮮產(chǎn)品變成損耗，另外剛到貨的生鮮一定要與之前的生鮮產(chǎn)品分開放置，兩者不要混淆在一起，讓消費者誤以為生鮮產(chǎn)品沒那么新鮮，一旦留下壞的印象很難扭轉(zhuǎn)。在店面營業(yè)時需要工作人員定期檢查，保證生鮮產(chǎn)品始終處于合適的冷藏溫度。
如果生鮮產(chǎn)品變質(zhì)了一定要及時處理掉，不要認(rèn)為這是一種浪費，因為如果不處理掉這些變質(zhì)產(chǎn)品，你將會損失更多。始終提供新鮮的產(chǎn)品才能加速生鮮產(chǎn)品的出貨與周轉(zhuǎn)，反之將變質(zhì)產(chǎn)品留下勉強(qiáng)售賣，反而會導(dǎo)致新鮮產(chǎn)品滯銷，引起更大的損失。
3、生鮮擺放
美好的事物是每個人都會追求的，如果將生鮮產(chǎn)品陳列得讓人眼前一亮，會增加消費者停留時間，提高購買率。比如將不同顏色的果蔬分開放置，根據(jù)顏色的深淺與色系進(jìn)行排序，呈現(xiàn)出一種滿溢感，讓消費者覺得有活力，產(chǎn)品新鮮，為此有些食品生鮮店會將水滴灑在果蔬上，表現(xiàn)出青翠欲滴的感覺，間接表現(xiàn)產(chǎn)品的新鮮。
以上主要介紹了生鮮食品店經(jīng)營過程中需要注意的問題，從中可以看出經(jīng)營一家生鮮食品店首先要保證貨源的低價與新鮮，一定程度上增加產(chǎn)品毛利；其次為消費者提供舒適的購物環(huán)境；最后讓消費者無時無刻感受到產(chǎn)品的新鮮，而不是光靠說的，做好這幾點就離成功很近了。