半成品菜配送運(yùn)營(yíng)要具備哪些核心能力？

          


半成品菜的出現(xiàn)，讓做菜變得簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間和精力來買食材調(diào)料，和下鍋前的準(zhǔn)備，并且也解決生鮮選擇障礙，簡(jiǎn)直是廚房小白和懶人福音。近段時(shí)間，半成品菜配送市場(chǎng)火熱，很多餐飲公司和生鮮電商平臺(tái)都加入其中。下面，我們以半成品菜配送為例，來看看在運(yùn)營(yíng)時(shí)需要注意哪些方面，未來發(fā)展的核心點(diǎn)在哪里。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
1、半成品菜配送運(yùn)營(yíng)注意哪些方面
我們要做半成品菜配送，首先要打通供應(yīng)鏈端，才能不斷獲得優(yōu)質(zhì)的食材，保證后續(xù)工作的正常開展。因此，需要與生產(chǎn)基地或者是供應(yīng)商緊密合作，簽訂直供協(xié)議和采購(gòu)策略，這樣既可以保證食材的穩(wěn)定供應(yīng)，也提升食材利用效率。
其次，在產(chǎn)品端采用規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，對(duì)半成品菜產(chǎn)品制作流程進(jìn)行精準(zhǔn)把控。一是可以對(duì)菜品進(jìn)行集約食材需求，給供應(yīng)端提供比較精準(zhǔn)的采購(gòu)數(shù)量，最大程度的減少損耗。
二是在人工需求較多的工序做好規(guī)范化，比如清洗、切片及初步處理制作，這樣可以理順流程，節(jié)省時(shí)間。
三是使用生鮮管理軟件如蔬東坡生鮮ERP軟件，幫助半成品菜配送企業(yè)從庫(kù)存管理、智能分揀、財(cái)務(wù)管理等做好管理，實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷存一體化管理。
最后，在用戶端實(shí)行“以需為本”，依托強(qiáng)大的菜品研發(fā)能力，開發(fā)出符合當(dāng)?shù)厝丝谖逗团腼兞?xí)慣的菜品。另外，加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制配送時(shí)間，同時(shí)做好售后服務(wù)。
2、半成品菜配送發(fā)展關(guān)注的核心能力
半成品菜配送企業(yè)要健康有序的發(fā)展，首要的核心能力就是供應(yīng)鏈的把控能力。這是發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，如果供應(yīng)端出現(xiàn)問題，往小的說會(huì)提高運(yùn)營(yíng)成本，壓縮利潤(rùn)空間，更嚴(yán)重的是造成供應(yīng)鏈斷裂。因此，半成品菜配送公司要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須有優(yōu)質(zhì)低價(jià)的食材供應(yīng)能力。有實(shí)力的半成品菜配送企業(yè)，會(huì)自建基地或者直采基地，從而將食材掌握在自己的手中。
其次，想要在眾多的半成品菜配送企業(yè)中脫穎而出，就要有核心競(jìng)爭(zhēng)力，歸根結(jié)底就是菜品的開發(fā)能力。我們都知道，一家餐廳都是有自己的招牌菜，口味是消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)，因此，半成品菜配送公司也需要在菜品上下功夫。
由于產(chǎn)品的特殊性，一家半成品菜配送企業(yè)需要在運(yùn)營(yíng)中不斷調(diào)整優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中不斷的發(fā)展壯大。