生鮮食品經(jīng)營特點有哪些？五大特點分享

          


由于人們對生鮮產(chǎn)品的需求越來越大，生鮮食品在日常生活中就變得必不可少，這恰恰促成了生鮮行業(yè)的發(fā)展。但是生鮮行業(yè)有明顯的不穩(wěn)定性，比如說生鮮產(chǎn)品價格每天的變化比較明顯，批零差價大、生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性比較強、農(nóng)副產(chǎn)品差異化比較大且保質(zhì)期比較短等特點，這勢必造成了生鮮產(chǎn)品經(jīng)營上的一些問題。今天小編先帶領(lǐng)大家熟悉一下生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營特點，后期會給大家詳細解決一下怎么減少這些問題的影響。

生鮮食品的經(jīng)營特點其實還是比較好總結(jié)的，著重有以下幾點：
　　1.國內(nèi)生鮮行業(yè)尚處于萌芽期，發(fā)展性可觀
?　　首先從生鮮食品經(jīng)營理念和方法來說，國內(nèi)的經(jīng)驗基本上都是來自外資企業(yè)。由于文化的差異，國內(nèi)的企業(yè)對生鮮運營不如國外的企業(yè)，國外的企業(yè)運營對生鮮食品的定位較高的同時前期投入大并且市場反映較好。但在在中國，外多企業(yè)還是要實行“因地制宜”模式，還要根據(jù)中國消費市場狀況繼續(xù)探索和磨合，對商品結(jié)構(gòu)模式進行整理。所以外資企業(yè)本土化和國內(nèi)超市經(jīng)營水平的提高，都需要對針對不同地區(qū)進行考量，在實際運作中，都不能紙上談兵，都還要經(jīng)歷一個成型化的過程。
? 2.實行因地制宜
生鮮經(jīng)營基本上都要優(yōu)先考慮環(huán)境的問題。如果所在城市具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地并且城市中集貿(mào)市場發(fā)達，就需要提前對在設(shè)計山做好分析調(diào)查工作來降低行業(yè)風(fēng)險。經(jīng)營模式以及方式、商品的構(gòu)架都需要做好市場需求調(diào)查，做好最基礎(chǔ)性的工作，這能大大提高生鮮食品經(jīng)營的成功率，減少不必要的損失，因此超市經(jīng)營者必須在充分調(diào)查經(jīng)營環(huán)境的基礎(chǔ)上找準切入點。
　3.投資大
生鮮食品，特別是生鮮水果，經(jīng)營成本大、損耗大、保質(zhì)期短易腐爛，因而在生鮮產(chǎn)品運營時需投人大量資金添置必備的設(shè)備進行保鮮和加工，這是一個很大的成本性問題，因此。生鮮食品經(jīng)營規(guī)模發(fā)展到一定的程度要建設(shè)物流配送中心來使投資進一步加大。
　4.專業(yè)性較強，涉及知識多
生鮮食品經(jīng)營涉及超市經(jīng)營方法和各類食品保鮮與加工技術(shù)損耗的控制以及現(xiàn)場加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)，因此生鮮經(jīng)營專業(yè)性比較強，設(shè)計的知識比較多，一般超市的凈利潤比較可觀管，但是如果因為一些原因控制不了生鮮食品的損耗，那么就可能使超市由盈變成虧。
5.前期規(guī)劃設(shè)計要求高
由于生鮮行業(yè)前期運行成本比較大，前期施工一旦完成，就很難再做大的調(diào)整，所以對生鮮食品經(jīng)營模式的選擇和經(jīng)營規(guī)模的確定、生鮮加工設(shè)備的配置以及生鮮產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的篩選等內(nèi)容前期規(guī)劃設(shè)計必須做細做實，不能隨便敷衍了事。