生鮮超市采購(gòu)模式有幾種？?jī)?yōu)缺點(diǎn)分別有哪些？

          


生鮮食品高頻剛需，自帶流量，是企業(yè)打開市場(chǎng)很理想的切入點(diǎn)。對(duì)于生鮮超市而言，現(xiàn)在生鮮食品已成為超市的王牌。但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中， 生鮮采購(gòu)一直是一個(gè)難點(diǎn)。生鮮采購(gòu)目前主要有2種采購(gòu)模式，下面小編來詳細(xì)的說一下。
連鎖生鮮超市采購(gòu)模式有幾種？

一、分權(quán)式的采購(gòu)組織，通常來說就是門店采購(gòu)
分權(quán)式的采購(gòu)組織，由門店自行采購(gòu)，它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業(yè)，并且它適宜于保質(zhì)期相對(duì)較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水產(chǎn)等。
1，優(yōu)點(diǎn)：
有彈性，也有針對(duì)性，可以把握經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)，較好的符合消費(fèi)者的需求。
2，缺點(diǎn)：
難以控制利潤(rùn)，難以量取勝，也無法塑造連鎖經(jīng)營(yíng)的形象。
二、集權(quán)式的采購(gòu)，通常也叫作總部采購(gòu)
總部采購(gòu)是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購(gòu)方法。采購(gòu)權(quán)集中在總部，由專職的采購(gòu)部門負(fù)責(zé)，門店采購(gòu)無決定權(quán)，但有建議權(quán)。
在生鮮食品上，它較多地運(yùn)用于門店較為集中的企業(yè)，尤其是局限在某一城市的連鎖企業(yè)，在品種上，且比較適宜保質(zhì)期較長(zhǎng)的品種，如凍肉、冷凍水產(chǎn)等。
1，優(yōu)點(diǎn)：
連鎖店有更多精力打理門店；有集中議價(jià)功能，可有效降低采購(gòu)成本；有利于連鎖店鋪形象展示，也可以較為簡(jiǎn)單的控制利潤(rùn)。
2，缺點(diǎn)：
門店工作自主性小，較難根據(jù)消費(fèi)者意愿進(jìn)行調(diào)整。且采購(gòu)工作和銷售工作較易脫節(jié)。
生鮮超市采購(gòu)擴(kuò)展知識(shí)：
關(guān)于采購(gòu)在這里小編給業(yè)內(nèi)人一些建議。
超市采購(gòu)也是分的比較細(xì)的，籠統(tǒng)的問一句超市采購(gòu)怎么采，不好回答，首先超市就分很多類別。
1、連鎖性大型賣場(chǎng)
2、地區(qū)單一大型賣場(chǎng)
3、連鎖便利超市
4、單一便利超市
5、個(gè)體開設(shè)的食雜店類的便利小超市
6、還有無人超市、專門的零食超市、水果超市等等
我再根據(jù)幾個(gè)大類別告訴你一般采購(gòu)模式的渠道：
1、酒水飲料類、包裝食品類、調(diào)味品等常見的品牌的產(chǎn)品都有專門針對(duì)商超的渠道商，找到渠道商，基本都是送貨上門。
2、散稱食品、預(yù)包裝食品、熟食等等基本大商超都是引進(jìn)做這類的生意人進(jìn)來，進(jìn)行統(tǒng)一售賣管理。
而最頂級(jí)的商超都是由自己的專門貨源，甚至從源頭就有采銷控制方法，例如永輝的蔬菜生鮮水果，商超想賺錢最主要的就是找到最低價(jià)的貨源，拿到最優(yōu)惠的供應(yīng)商政策。