生鮮電商供應(yīng)鏈怎么做？怎么管理？

          


在消費模式發(fā)生翻天覆改變的今天，越來越多的消費者選擇在網(wǎng)上購買食物，對食物的需求也從“安全”向“新鮮、健康”升級。面對更大的市場版圖和更為復(fù)雜的跨區(qū)域競爭環(huán)境，生鮮電商平臺真正的核心競爭力不在于模式本身，而是在供應(yīng)鏈保障能力、商品品質(zhì)采購能力、整個運營流程的成本控制能力。從本質(zhì)上來看，生鮮電商是供應(yīng)鏈的生意。
中國的生鮮供應(yīng)鏈渠道在改革開放近40年的時間里未成長起巨型企業(yè)是有原因的。為了適應(yīng)極具創(chuàng)造力、多樣性和充滿不確定性的生鮮制造者，渠道方只能是分散和小企業(yè)為主，從業(yè)者也是農(nóng)民為主，其根本訴求同上。

生鮮領(lǐng)域做得較大的企業(yè)集中在兩個特點上：一是降低了產(chǎn)品的成本，二是部分解決了產(chǎn)品的信任問題。渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進貨成本，再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競爭，行業(yè)過度競爭，利潤率極低，沒有終端目標客戶群的支持，渠道商難以真正做大。而且廣大的農(nóng)民從業(yè)者往往會以小魚吃大魚的方式把成長到一定規(guī)模的渠道方吞吃或限制住，使企業(yè)陷入增長瓶頸。
未來的生鮮供應(yīng)鏈特點
今天，我們就是站在生鮮供應(yīng)鏈進化的起點上，波瀾壯闊的生鮮供應(yīng)鏈進化歷程就在腳下。這歷程是我們這時代的最重大變革之一。未來的生鮮供應(yīng)鏈會具有如下特點：
首先，未來生鮮產(chǎn)品一定會比現(xiàn)在略貴，標準化程度也更高。這主要受兩個力量共同作用：一方面是價值回歸，另一方面是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及技術(shù)進步；
第二，終端消費者的主流生鮮消費模式一定是依賴智能終端推薦，而建立在大數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上的智能終端將成為引導(dǎo)消費的主戰(zhàn)場；
第三，渠道方必然會被整合成若干企業(yè)巨頭，這些企業(yè)共同服務(wù)終端消費者并鏈接著上游生產(chǎn)方，每一個企業(yè)巨頭都將是橫跨供應(yīng)鏈的三方，既有自己的忠實客戶群體，獨享的專業(yè)渠道又有穩(wěn)定的產(chǎn)品基地，也是目前生鮮領(lǐng)域爭奪的主戰(zhàn)場；
最后，未來的生鮮供應(yīng)鏈體系將是終端消費的核心，沒有誰會獨占市場，每一個巨頭也只是部分。
而這會形成一個新的更高生產(chǎn)效率的平衡，但這應(yīng)該是十幾年或幾十年后的事情了。這里面會有有大量企業(yè)相互依存，互相促進，一起競爭，共同生存。中國生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展在未來很有可能是向世界輸出的，通過技術(shù)、勞務(wù)和服務(wù)輸出是有機會影響并改變?nèi)蛏r價值鏈體系的。