半成品菜競爭大嗎？半成品菜行業(yè)競爭主要體現(xiàn)在哪些方面？

          


半成品菜行業(yè)存在眾多同類型中小企業(yè)及個(gè)體工商戶，其中多數(shù)采用作坊式生產(chǎn)，競爭較為激烈，從而導(dǎo)致行業(yè)整體毛利率較低。隨著消費(fèi)者食品安全意識的加強(qiáng)、政府部門對食品安全衛(wèi)生的重視，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要投入更多的成本保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，盈利空間被進(jìn)一步壓縮。但是，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量管理體系較為完善，在原材料采購、規(guī)范食品安全等方面的成本要低于其它體量較小的同行業(yè)企業(yè)，利潤水平相對較高。未來，規(guī)?；?jīng)營企業(yè)與作坊式生產(chǎn)企業(yè)的利潤差距將進(jìn)一步拉大，體量較小的半成品菜企業(yè)若不能進(jìn)一步發(fā)展，則會(huì)在激烈的競爭中被逐步淘汰。

半成品菜成本中直接材料占比較大，主輔料以農(nóng)林牧漁產(chǎn)品為主，因而產(chǎn)品成本容易受自然條件、供求關(guān)系的影響。由于半成品菜主要流向終端消費(fèi)者和餐飲企業(yè)，產(chǎn)品零售價(jià)通常不會(huì)頻繁變動(dòng)，短期內(nèi)原材料成本變動(dòng)將影響行業(yè)利潤水平。
半成品菜生產(chǎn)企業(yè)眾多、競爭較為激烈，本行業(yè)的競爭體現(xiàn)出如下特點(diǎn)：
（1）地域特征明顯
由于我國幅員遼闊、人口眾多，地區(qū)之間物產(chǎn)種類、豐足程度不一，導(dǎo)致各地居民飲食習(xí)慣及口味不一致。半成品菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求限制了單個(gè)企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。目前半成品菜企業(yè)通常只能覆蓋一定地區(qū)，尚未出現(xiàn)全國性的半成品菜龍頭企業(yè)。
（2）渠道競爭逐步轉(zhuǎn)化為品牌競爭
半成品菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳、終端消費(fèi)者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動(dòng)、聘請代言人等方式提升品牌知名度。
（3）集中度低，規(guī)?；髽I(yè)較少
全國范圍內(nèi)半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，其中多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)加工模式，達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。作坊式加工商只供應(yīng)少量客戶，產(chǎn)品單一、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，食品安全及品質(zhì)難以保證。目前，部分企業(yè)已開始采購自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，具備一定區(qū)域知名度。