生鮮倉(cāng)庫管理一：庫存商品的整理方法

          
蔬東坡小編整理，關(guān)于生鮮倉(cāng)庫管理，庫存商品的整理方法：

一、進(jìn)銷存關(guān)系管理：
庫存管理規(guī)范的目的是從進(jìn)貨與銷售關(guān)系開始 ，把庫存依據(jù)金額、數(shù)量管理，防止損耗發(fā)生。陳列板依據(jù)下列原則構(gòu)成：
A. 便于采購(gòu)(拿取 ) 的疊橫方式
B. 商品分類明確
C. 基于先進(jìn)先出原則
D. 符合商品特性的陳列
E. 清潔、衛(wèi)生
F. 適合 AB C 分析 “ 動(dòng)線調(diào)查 ”
G. 隨時(shí)查核日期
H. 沒有不良品
二、過剩庫存管理
過剩的進(jìn)貨就必須把剩余的部分放進(jìn)冷藏庫 ，就會(huì)有如下的損失產(chǎn)生：
A. 空間(場(chǎng)所 ) 的損失
B. 鮮度降低的損失
C. 由于水分蒸發(fā)的損失
D. 利息的增加損失
E. 人工費(fèi)的增加損失
F. 光熱費(fèi)的增加損失
三、核查表
每日做好庫存查核是必要的，接著是訂貨數(shù)量的決定。
四、預(yù)測(cè)
為了訂貨， 所以要預(yù)測(cè)銷售數(shù)量。雖然這是一件困難的工作， 但在必須預(yù)測(cè)銷售數(shù)量的情況下， 依據(jù)過去的資料分析現(xiàn)狀，把握現(xiàn)況的工作是必要的。
A. 總銷售數(shù)量 ÷ 本月天數(shù) = 平均銷售數(shù)量
B. 最大(小 ) 銷售量 ÷ 平均銷售量8Χ 1 0 0= 倍數(shù)
五、 季節(jié)變動(dòng)指數(shù)
A. 單 品(大小分類 / 部門 ) 營(yíng)業(yè)額 ÷ 相對(duì)應(yīng)的總額 Χ 10 0 = 占比
B. 單品(大小分類 / 部門 ) 營(yíng)業(yè)額 ÷ 相對(duì)應(yīng)的平均數(shù)Χ 10 0= 倍數(shù)
六、 訂貨
A. 訂貨量 = 至下回進(jìn)貨的預(yù)估銷售量 + 最低陳列量 – 現(xiàn)在庫存量
B. 預(yù)估銷售量 = 平均銷售量 + 安全庫存
C. 安全庫存 ：因銷售時(shí)刻都處在變動(dòng)中不確定 ，故而指在任何變動(dòng)中均不會(huì)造成缺貨的庫存。
D. 庫存管理規(guī)范關(guān)聯(lián)圖
請(qǐng)充分注意以上幾點(diǎn)，若沒有 做好確定 工作，就 會(huì)產(chǎn)生當(dāng)日進(jìn)貨商品的不足，或引起進(jìn)貨數(shù)量的錯(cuò)誤。
七、盤點(diǎn)
A. 盤點(diǎn)的原則盤點(diǎn)時(shí)，充分做好 處理作業(yè)場(chǎng)的準(zhǔn)備 工作，是重要的。
B. 以當(dāng)部所屬所有的商品為對(duì)象，完全且正確的做到?jīng)]有遺漏，雙重計(jì)入的現(xiàn)象。
C. 要負(fù)責(zé)檢核數(shù)目、記錄數(shù)目的二人一 組進(jìn)行工作。檢查 員可從已盤點(diǎn)終 了的區(qū)域進(jìn)行檢 查盤點(diǎn)得數(shù)值。
D.部門盤點(diǎn)的重點(diǎn)
a) 事前明確做好商品分類
b) 把全部的商品確實(shí)的計(jì)量
c) 以當(dāng)日的價(jià)格計(jì)算