團(tuán)膳配送企業(yè)如何發(fā)展？團(tuán)膳配送管理如何做？

          


隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備為團(tuán)膳企業(yè)大規(guī)模的生產(chǎn)提供了技術(shù)保障，使得團(tuán)膳企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)能夠完成規(guī)模化生產(chǎn)，提供幾十萬份高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)的膳食。同時(shí)隨著團(tuán)餐配送中心物流體系的建立和完善，原材料采購、配送以及膳食的運(yùn)輸都能在短時(shí)間內(nèi)快速的完成，這些都要?dú)w功于工業(yè)技術(shù)水平的發(fā)展。

在團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展過程中，冷凍速凍技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、農(nóng)林牧漁業(yè)種植技術(shù)的發(fā)展起到了巨大的作用，可以說，團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展本身就是工業(yè)革命的結(jié)果。目前，團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的生產(chǎn)流程，把技術(shù)開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)引進(jìn)有機(jī)結(jié)合起來，不斷提高餐飲工業(yè)化水平；同時(shí)研制先進(jìn)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)中式菜點(diǎn)成品和半成品工業(yè)化生產(chǎn)，逐步完成了膳食的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
目前，國(guó)外團(tuán)膳市場(chǎng)都是由幾個(gè)大的團(tuán)膳企業(yè)、團(tuán)餐配送中心壟斷，并提供高品質(zhì)的膳食，這也是我國(guó)團(tuán)膳企業(yè)未來發(fā)展的趨勢(shì)。因此，培育一批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和知名品牌、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。進(jìn)一步推進(jìn)餐飲企業(yè)等級(jí)劃分工作，各中心城市要加快培育5-10個(gè)餐飲影響力大、帶動(dòng)性強(qiáng)的餐飲品牌。保護(hù)并弘揚(yáng)老字號(hào)餐飲品牌，積極引導(dǎo)老字號(hào)開拓創(chuàng)新，融入現(xiàn)代消費(fèi)理念，提升老字號(hào)整體形象。
團(tuán)膳企業(yè)必須加強(qiáng)企業(yè)管理，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。強(qiáng)化菜肴研究和服務(wù)研究，不斷改進(jìn)老品種，引進(jìn)新品種，創(chuàng)名牌菜點(diǎn)，運(yùn)用多種服務(wù)方式。加強(qiáng)成本管理，降低原材料進(jìn)價(jià)，提高原材料利用率。
創(chuàng)新是人類特有的認(rèn)識(shí)能力和實(shí)踐能力，是人類主觀能動(dòng)性的高級(jí)表現(xiàn)，是推動(dòng)民族進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的不竭動(dòng)力。創(chuàng)新在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會(huì)學(xué)以及建筑學(xué)等領(lǐng)域的研究中舉足輕重。從本質(zhì)上說，創(chuàng)新是創(chuàng)新思維藍(lán)圖的外化、物化、形式化。
團(tuán)膳企業(yè)應(yīng)該建立現(xiàn)代化的餐飲管理模式，利用樣板店終端的示范作用拉動(dòng)客戶對(duì)品牌認(rèn)知的提升，讓明凈的飯?zhí)?、美味的飯菜、干凈衛(wèi)生的環(huán)境真正打動(dòng)目標(biāo)客戶的心。