什么是生鮮供應(yīng)鏈，生鮮配送企業(yè)利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維管理供應(yīng)鏈？

          

互聯(lián)網(wǎng)科技時(shí)代的到來(lái)和高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)下，人們物質(zhì)生活水平不斷提高，生活方式與消費(fèi)模式起了翻天覆地的變化。由原來(lái)采購(gòu)需要出門(mén)，到現(xiàn)在在家中通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物平臺(tái)就能采購(gòu)消費(fèi)，不論是日常用品還是生鮮食材。對(duì)生鮮食材的要求也從原來(lái)的“安全”到現(xiàn)在的“綠色、健康”，也正是生鮮食材消費(fèi)升級(jí)，冷鏈供應(yīng)得以重塑歸來(lái)。

什么是生鮮供應(yīng)鏈
在我們的餐飲和食堂眼中，生鮮供應(yīng)鏈或是采購(gòu)，或是物流。但是這都是不全面的，采購(gòu)和物流只是生鮮供應(yīng)鏈中的兩個(gè)環(huán)節(jié)。我們可以用一顆種子的一生來(lái)比喻它，從它的播種、發(fā)芽、成熟、加工、銷售到運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程就是生鮮供應(yīng)鏈。
不是供貨商也不是生鮮電商企業(yè)，是一個(gè)綜合生鮮供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，以冷鏈、物流服務(wù)為主。

傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈模式弊端
經(jīng)常做飯的人都會(huì)知道一個(gè)情況，超市的菜會(huì)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜貴，小區(qū)攤販的水果會(huì)比批發(fā)市場(chǎng)的水果貴。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的價(jià)格差距呢？
我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，食材到達(dá)消費(fèi)者手中都經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品周邊銷售市場(chǎng)加價(jià)10%~15%、批發(fā)市場(chǎng)加價(jià)10%~30%、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加價(jià)50%以上，層層加價(jià)。但是我們又會(huì)在網(wǎng)上看到某某產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品滯銷，農(nóng)戶虧損幾十萬(wàn)的新聞。而造成這一系列現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是信息流通不對(duì)等，中間交易環(huán)節(jié)多，多次交付后價(jià)格自然增加。
加上生鮮食材保鮮期短，對(duì)儲(chǔ)存條件要求高，不同的食材種類，保鮮所需的溫度，濕度都是不一樣的。如果沒(méi)有完整的冷鏈來(lái)實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到終端的交付，食材的新鮮度就會(huì)得到損耗。這時(shí)又有人會(huì)說(shuō)有完整的冷鏈不就解決問(wèn)題了嗎？

但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)冷鏈落后，一部分冷鏈企業(yè)能支持冷鏈也只是在某一固定線路或者某一個(gè)城市配送。沒(méi)有完善的IT系統(tǒng)來(lái)支持管理，運(yùn)輸過(guò)程中斷鏈脫冷現(xiàn)現(xiàn)沒(méi)法有效管理。
利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維管理供應(yīng)鏈
化繁為簡(jiǎn)，去中心化，直接連接產(chǎn)地與終端消費(fèi)者
供應(yīng)鏈體系越復(fù)雜，溝通成本就會(huì)越高與信息損耗也會(huì)越大。原來(lái)的企業(yè)利用中間的信息不對(duì)稱來(lái)獲取利益，就是我們說(shuō)的賺差價(jià)。而現(xiàn)在用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)模式連接產(chǎn)地與消費(fèi)終端，可以很好的改善行業(yè)的成本利潤(rùn)模型。
打破市場(chǎng)商品流通壁壘，加快市場(chǎng)需求信息的快速傳遞，幫助產(chǎn)業(yè)提高效率，信息流通更加公開(kāi)化透明化。想要由產(chǎn)地直接到達(dá)終端，中間就得有一個(gè)連線，就是冷鏈物流系統(tǒng)。讓全國(guó)的終端消費(fèi)者都能享受到冷鏈服務(wù)，為超市、餐廳、食堂提供一站式服務(wù)，提升毛利空間。
資源的合理調(diào)動(dòng)與分配
冷藏車(chē)的合理運(yùn)用，企業(yè)銷售方案的合理規(guī)劃，這一切都離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的分析。利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)用戶需求與生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的高效協(xié)同配合，企業(yè)可以更加快速的了解終端用戶的需求，實(shí)現(xiàn)B2B2C的轉(zhuǎn)變，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)、生產(chǎn)及業(yè)務(wù)策略。
產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)它帶來(lái)的不僅僅是龐大的信息與數(shù)據(jù)，而是利用這些數(shù)據(jù)去優(yōu)化生鮮配送企業(yè)從生產(chǎn)到配送以及后續(xù)企業(yè)發(fā)展所需的融資中去，小方面能提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，大方面能優(yōu)化傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式。
也正是對(duì)商品流通環(huán)節(jié)的限制，才能提高流通效率，促進(jìn)品牌與消費(fèi)者的連接，在方便終端消費(fèi)者采購(gòu)的同時(shí)還能保障食材的新鮮與安全。
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