呷哺呷哺和海底撈對比，“中國第一火鍋之爭”哪個經(jīng)營模式更強？

          


火鍋絕對是冬季里最受歡迎的食物，大家團聚而坐，相擁而食，把肥牛和毛肚扔進紅亮的鍋底，撈出一口火熱的浪漫。提起火鍋就不得不說國內(nèi)兩大知名品牌，呷脯呷脯和海底撈的對比，它們一個是面對主打性價比，一個是面對主打服務(wù)，他們還是有很大區(qū)別的，所以究竟選擇哪家依然是一個值得糾結(jié)的問題。同作為火鍋界的網(wǎng)紅，呷脯呷脯和海底撈對比到底差在了哪里呢？
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圖：來源于網(wǎng)絡(luò)
其實兩者都有自己的賣點和突出的地方，但味道如何呢？我們可以看到，在網(wǎng)絡(luò)上依然會有這樣“扎心”的評價：“湊湊打完折和海底撈價格差不多，但是就價格比得了海底撈，其他什么都比不上?！睆倪@可以看出，海底撈優(yōu)質(zhì)服務(wù)所帶給人的良好印象的確要更占優(yōu)勢。

圖：來源于網(wǎng)絡(luò)
但是對于餐飲市場來說，打造自己的品牌文化是非常重要的一個戰(zhàn)略。呷哺呷哺由于一開始的定位過于低廉，導(dǎo)致邁不動南下的步伐，如今打出湊湊這副牌，才讓品牌發(fā)展有了好轉(zhuǎn)，可要和“火鍋一哥”海底撈相比，從品牌文化、消費者認(rèn)可度等方面上來看，仍然有著較大的差距。

圖：來源于網(wǎng)絡(luò)
呷哺呷哺和海底撈的“中國第一火鍋之爭”哪一個經(jīng)營模式更強？我們來分析一下
首先呷哺呷哺和海底撈的經(jīng)營模式是完全不同的。它們兩者在客戶定位上就有很大的差別性。海底撈，定位的是中高端火鍋市場，。而呷哺呷哺則是一家連鎖快火鍋品牌，定位平價。
其次，是在產(chǎn)品的配送上，海底撈建有自己的供貨體系，不僅擁有自己的物流配送基地，還有底料生產(chǎn)基地，形成了從加工到配送完整的物流供應(yīng)鏈，有效地保證了產(chǎn)品的及時供給，同時也保證了食品的安全。而呷哺呷哺是除了獨家秘制的調(diào)料，其它的原材料要么是總部集中采購，要么自行購買。
最重要的一點就是海底撈專注于高品質(zhì)的服務(wù)，也堪稱是變態(tài)級的，被認(rèn)為是中式餐飲品牌中服務(wù)態(tài)度最好的。使得很多客戶都是沖著享受被服務(wù)而去的，對于味道反而不是那么重視了。而呷脯呷脯卻被市場在持續(xù)的唱衰。
所以，這么一看不管是在消費群體上的定位，還是在自家的供貨體系上，海底撈相對來說都要比呷哺呷哺要強，還有一點也完勝它，可以說完勝整個餐飲行業(yè)，那就是有著高品質(zhì)的服務(wù)，這一點,在現(xiàn)在的餐飲服務(wù)業(yè)是非常的重要。