?中央廚房跟團膳的區(qū)別?中央廚房跟團膳發(fā)展前景是怎樣的？

          

? 自古以來，餐飲業(yè)就是中國人創(chuàng)業(yè)和投資的首選，因為餐飲業(yè)是資金門檻和技術(shù)門檻都低的行業(yè)。近幾年，我國餐飲制造業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，各企業(yè)及相關(guān)部門也為了適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展趨勢也做了相應(yīng)的改變。中央廚房和團膳業(yè)也是進入和退出壁壘雙低的行業(yè)。但要做大做強很難，需要巨額的資金投入、需要各種生產(chǎn)技術(shù)和人才、對管理能力的要求也很高。那么中央廚房跟團膳到底有什么區(qū)別呢？讓我們分別對他們進行一個整體解讀。

一、中央廚房的含義
? 中央廚房是餐飲制造業(yè)的一種，又被稱為中心廚房，具體是指在同一時段里能夠提供多人以上的團體訂餐，又或者是能夠為不同地點的餐飲場所提供同時的供應(yīng)，或是將原料按照預(yù)定餐單制造僅需簡易加熱之預(yù)制食材業(yè)者。中央廚房需要有巨大的操作間及完善的企業(yè)規(guī)劃，并且每個崗位各司其職，各謀其政。
二、團膳的含義
? 團體供餐或團體膳食的，簡稱團膳。團膳是指是一種集體統(tǒng)一進行膳食管理的最新餐飲模式，其對象是對應(yīng)固定的用餐企業(yè)。在全世界的經(jīng)濟危機大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，許多的行業(yè)都因此受到?jīng)_擊，反觀團膳行業(yè)的發(fā)展卻能稱為一枝獨秀，抓住契機迅速崛起。團膳的演變是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，也是為了適應(yīng)當(dāng)前人們的用餐需求進化的產(chǎn)物。

三、中央廚房的發(fā)展前景
? 近幾年來，中央廚房慢慢的吸引了媒體關(guān)注的視線，且在一部分媒體平臺形成了創(chuàng)新模式。中央廚房的優(yōu)點可以總結(jié)為19個字，“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)?；?jīng)營”，在當(dāng)前環(huán)境下餐飲企業(yè)的出路只有轉(zhuǎn)型升級、擴大規(guī)模、提升實力，只有這樣才能有效應(yīng)對國內(nèi)餐飲制造業(yè)眼下面臨的內(nèi)部經(jīng)營成本壓力和外部競爭氛圍，中央廚房的建立也是餐飲企業(yè)的必選之路。建立中央廚房是有利于社會進一步發(fā)展的，同時也是推動著各企業(yè)的運行，是餐飲制造業(yè)不可或缺的部分。

四、團膳的發(fā)展前景
??? 未來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人均可支配收入的增長，團膳行業(yè)將得到更大的發(fā)展。未來行業(yè)發(fā)展模式將會有徹底的變化，團膳行業(yè)乃至整個餐飲行業(yè)都將擺脫原來單純依靠自有資金滾動發(fā)展的模式?？梢灶A(yù)見，未來團膳行業(yè)將會越來越多地借助資本的力量，擴大規(guī)模，提升運營水平。行業(yè)集中度的提高，使政府監(jiān)管的難度大大降低。技術(shù)監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，行業(yè)管理部門制定并推行產(chǎn)品、技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對進入或現(xiàn)有的餐飲公司進行資質(zhì)認(rèn)定和等級評定。對資金、技術(shù)、人才、管理和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求將會提高團膳業(yè)的進入門檻，改善團膳行業(yè)的發(fā)展環(huán)境。
五、中央廚房跟團膳的區(qū)別
? 團膳的受眾群里集中在集體用餐配送單位，主要的針對的是相關(guān)盒飯配送。餐飲配送就相當(dāng)于餐飲快遞處理處，把做好的食品分配好、所需的食材統(tǒng)一配送出去，統(tǒng)一的作業(yè)高效且實用。而中央廚房則是連鎖餐飲集團為了達到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、使餐飲口感品質(zhì)達到統(tǒng)一、降低成本而對部分商品進行整合生產(chǎn)的一個部門。中央廚房的存在是為了企業(yè)可以健康有序的發(fā)展運行。
? 不管是中央廚房還是團膳都是有非常大發(fā)展前景的，都是餐飲業(yè)重要組成部分。通過筆者以上闡述希望對想要了解中央廚房和團膳的區(qū)別的小伙伴有所幫助！