如何開一家盈利的生鮮超市？生鮮超市的經(jīng)營模式有幾種？

          

由于超市生鮮產(chǎn)品易腐敗、易損耗、難管理，許多小型民營超市僅將生鮮產(chǎn)品作為引流商品，以低利潤甚至零利潤贏得客流和單價(jià)。然而，只要我們妥善管理和定位自己，生鮮產(chǎn)品也可以通過加強(qiáng)管理和控制生鮮產(chǎn)品的浪費(fèi)和生鮮產(chǎn)品的新鮮度成為超市的利潤點(diǎn)。那么，如何開一家盈利的生鮮超市？讓我們來思考一下。

生產(chǎn)區(qū)直接采購
生鮮食品產(chǎn)區(qū)直采可以減少中間環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈長度越短，采購成本越低，對(duì)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量把控越容易。對(duì)于那些害怕潮濕的新鮮產(chǎn)品，采用脫水的辦法處理后再進(jìn)行運(yùn)送，這樣做可以減少倉庫、勞動(dòng)力和配送等過程中的產(chǎn)品損耗，有效地控制運(yùn)輸過程中的損失，以很低的成本保證商品的新鮮度。
加強(qiáng)對(duì)訂單的控制
生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和項(xiàng)目受季節(jié)、天氣和產(chǎn)地的影響很大，因此控制訂單非常重要。訂單必須確保足夠的SKU類型和產(chǎn)品質(zhì)量。生鮮超市必須掌握各種農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、保鮮方法、新鮮度判斷方法、市場價(jià)格變化等因素。生鮮商品的各類越全越能夠吸引更多的消費(fèi)者，從而自商店更具備競爭力。科學(xué)的規(guī)劃訂單數(shù)量可以加快生鮮產(chǎn)品的進(jìn)銷速度，穩(wěn)定訂單的數(shù)量也非常重要。
合理銷售管理體制
想要保持生鮮產(chǎn)品的新鮮度，價(jià)格隨著商品的新鮮程度進(jìn)行調(diào)整，以保證商品的質(zhì)量，減少商品的損失，加快商品的銷售周期。相關(guān)專家表示，商家要學(xué)會(huì)把握促銷的時(shí)機(jī)，盡快以不同的價(jià)格銷售對(duì)不同質(zhì)量的商品做促銷活動(dòng)。然而，在提供折扣時(shí)，有必要更加注意商品的質(zhì)量。不同質(zhì)量的商品應(yīng)該分類，不要在同一個(gè)平臺(tái)上銷售。

生鮮超市的經(jīng)營模式有幾種？
1、聯(lián)合作戰(zhàn)模式
指零售商向供應(yīng)商訂貨，零售商負(fù)責(zé)銷售并按一定比例抽取銷售額提成的商業(yè)模式。在這種模式下，供應(yīng)商通常需要提供一定數(shù)量的采購指南來幫助銷售。運(yùn)營中的商品損失通常由供應(yīng)商承擔(dān)。合資模式實(shí)際上是一種主要的自我管理模式。
2、直接采購和自我管理模式
所謂直接購買，是指零售商的采購人員以現(xiàn)金和庫存的形式購買商品，或者直接向產(chǎn)地(種植基地、養(yǎng)殖基地)、生產(chǎn)工廠、指定的農(nóng)業(yè)合作社、協(xié)會(huì)和其他組織購買和銷售合同。直接采購在本質(zhì)上是指源頭采購，也是目前提及較多的買方制度。
3、計(jì)數(shù)器模式
這意味著零售商提供銷售場所和一些設(shè)備，供應(yīng)商可以自行安排人員和商品進(jìn)行操作。零售商按合同收取一定比例的銷售額提成或租金。在這種模式下，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)人員工資和商品損失。

4、店內(nèi)模式
店內(nèi)商店模型實(shí)際上是柜臺(tái)模型的擴(kuò)展。指供應(yīng)商按企業(yè)品牌進(jìn)行市場定位，對(duì)商店指定區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，店內(nèi)專柜模式用于執(zhí)行類似專賣店的運(yùn)作模式。店內(nèi)商店模式經(jīng)常被應(yīng)用于一些著名的品牌。
經(jīng)營者可根據(jù)自身?xiàng)l件選擇最合適自己的經(jīng)營模式。 伴隨著生鮮超市管理的不斷成熟，采購、管理、成本控制等都變得更加高率，經(jīng)營模式同意會(huì)邁上更高一級(jí)的經(jīng)營模式，這樣才能做到可持續(xù)發(fā)展。