生鮮損耗的原因是什么？生鮮水果損耗控制措施有哪些？

          

生鮮水果損耗控制問題從一開始便是每一個生鮮經(jīng)營者緊密關注的重點，損耗是生鮮賣場、超市的盈虧狀況的直接和重要原因之一。所以，控制生鮮水果損耗就是每一個生鮮經(jīng)銷商工作的重中之重。那么生鮮水果損耗控制措施有哪些呢？要想對癥下藥，就必須由本溯源，找到生鮮損耗的原因是什么，然后實施相應的解決手段。

生鮮水果損耗的原因是什么？
我們都知道生鮮水果極易產生損耗，需要采取嚴格的控制措施，為了更好的解決問題，需要認識到損耗產生的原因。一方面訂貨量超出預期，導致產品超過保質期。另一方面收貨時過磅不準、質量不符合標準等等。另外，儲存方式不對、儲存溫度不符合產品需要和對原材料進行深加工等都是其中的原因。
生鮮水果損耗控制措施有哪些？
第一，建立嚴格的生鮮水果控制制度。1、制定每個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和各個部門管理工作制度，減少人為損耗。2、建立崗位責任到人制度。每個人都應熟悉自己的崗位操作辦法，做自己應該做的事。3、對每個環(huán)節(jié)的關鍵點進行規(guī)律性檢查。為了對生鮮損耗進行精確控制，需要掌握每一個關鍵點。四、建立數(shù)據(jù)分析。對生鮮損耗進行可視化分析。

第二，實施有效的控制辦法。1、把握好供、存、銷三個階段之間的平衡關系。因為生鮮的新鮮度和保質期的原因，進貨多少與儲存、售賣之間的關系需要嚴格把控。2、做好產品復購率與二次開發(fā)。一個季節(jié)有一個季節(jié)的熱銷品。所以產品的利潤有一大部分在過季產品的復購上。3、對產品有效期的應當策略。要有專門的策略應對產品的有效期。

第三， 保證生鮮水果產品鮮度的措施。1、控制生鮮產品的訂、收貨階段。2、物流環(huán)節(jié)的保養(yǎng)辦法。在物流階段，儲藏倉庫、配送中心和超市門店等節(jié)點需要采取辦法提高生鮮產品的鮮度。3、陳列過程中的保養(yǎng)。在超市柜臺進行售賣時，商品陳列過程中需要時時進行保養(yǎng)，以維持鮮度，保持良好的售賣狀態(tài)。
如果想要進入超市生鮮行業(yè)，就需要對生鮮水果損耗控制措施有哪些爛熟于心，并及時找到原因，對癥下藥。只有這樣，才能盡可能減少本次損耗帶來的，并且降低同樣原因造成損耗的次數(shù)。以此來實現(xiàn)超市的最大盈利，有更好的銷售額和利潤。