新鮮食材配送存在的問(wèn)題核心關(guān)鍵有哪些？

          

我們知道經(jīng)營(yíng)生鮮的難點(diǎn)就在于生鮮配送上，一般能夠既做生鮮供應(yīng)，又做生鮮配送的企業(yè)比較少，所以很多人會(huì)尋找第三方的配送公司幫其配送，而且我們也知道生鮮是極易損耗的產(chǎn)品，能夠讓蔬菜經(jīng)受住長(zhǎng)途的顛簸還保持完好的品相的配送公司才是真正意義上的好的新鮮食材配送公司。那么新鮮食材配送存在的問(wèn)題核心關(guān)鍵有哪些？這四點(diǎn)你知道嗎？

新鮮食材配送存在的問(wèn)題核心關(guān)鍵：
㈠? 保持食材的新鮮度
要知道影響食材口感最重要的一個(gè)原因就是食材的新鮮程度了，如果食材都不新鮮了，就算烹飪的人廚藝再好，烹飪出來(lái)的菜品的口感一定會(huì)有所流失，所以在運(yùn)輸食材的過(guò)程中，我們要根據(jù)蔬菜的特點(diǎn)，比如說(shuō)它適合在什么樣的溫度，濕度下進(jìn)行儲(chǔ)藏，根據(jù)它們的特性我們選擇正確的方式來(lái)儲(chǔ)藏或者運(yùn)輸，如果運(yùn)輸路途較遠(yuǎn)的還應(yīng)該定時(shí)對(duì)車(chē)廂里的食材進(jìn)行檢查。而且在食材的裝卸過(guò)程中也要做到輕拿輕放，盡量不要發(fā)生磕碰，造成食材的損耗。
㈡? 注重食材安全問(wèn)題
我們?cè)趯?duì)食材進(jìn)行配送的過(guò)程中也要注重食材的安全問(wèn)題。畢竟“食以安為先”。首先是要確保食材原產(chǎn)地問(wèn)題，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)地的食材的質(zhì)量都會(huì)有所差異，所以我們?cè)谂渌蜁r(shí)先要了解食材的原產(chǎn)地。隨著消費(fèi)的升級(jí)，我們的生活質(zhì)量也得到了很大的提高，安全意識(shí)也提高了不少，更加注重健康安全問(wèn)題，所以我們?cè)谶x擇蔬菜配送的時(shí)候，一定要確保蔬菜的安全，配送前應(yīng)該對(duì)蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食材就要停止配送。
㈢? 保持運(yùn)輸環(huán)境的干凈整潔
對(duì)于所以的食材的運(yùn)輸工具，在裝載食材之前應(yīng)清理潔凈并進(jìn)行消毒，同時(shí)運(yùn)輸工具也應(yīng)該要做好清潔、這樣才能確保食材是在干凈，無(wú)毒害的環(huán)境中送到顧客的手中的。當(dāng)然除了運(yùn)輸環(huán)境要保持干凈以外，我們?cè)趯?duì)食材進(jìn)行加工處理的時(shí)候也應(yīng)該要保持干凈衛(wèi)生，對(duì)于絕大多數(shù)的食材來(lái)說(shuō)，工作人員都應(yīng)該要佩戴手套，帽子或者穿一些衛(wèi)生的衣服。
㈣? 食材存儲(chǔ)系統(tǒng)的調(diào)控
新鮮食材的冷庫(kù)必須是有控制氣氛的冷庫(kù)，因?yàn)椴煌臍怏w對(duì)食材有不同的保護(hù)作用。比如說(shuō)惰性氣體的作用就是抑制蔬菜的生長(zhǎng)，并在收獲時(shí)保持蔬菜的新鮮。還有就是冷敏性的蔬菜不該緊靠冷源，要加強(qiáng)溫度和濕度的檢測(cè)和調(diào)控辦理，避免凍傷等各類(lèi)病害及過(guò)熟。