做好中央廚房系統(tǒng)的4個要點

          
隨著生活節(jié)奏加快，更多的B端需要大量的快餐，因此，衍生了許多快餐企業(yè)的誕生，那么如何在競爭市場中脫穎而出呢?中央廚房是關(guān)鍵。目前，許多餐飲企業(yè)開始重視中央廚房，建立一個“中央廚房”，統(tǒng)一給各個門店配送，這樣能幫助擴大門店的經(jīng)營及用餐范圍，且沒有太多的廚房，可以騰出更多的空間，也能降低運營成本。做好中央廚房系統(tǒng)的4個要點，蔬東坡整理。

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　　1、 節(jié)約成本
由于中央廚房需要大量的生鮮蔬菜，因此每日統(tǒng)一采購大量的食物，蔬菜，水果，海鮮，肉制品需要有長期的供應(yīng)商，每天的供應(yīng)量是非常穩(wěn)定的，因此需要固定的集中采購及配送。相比，如果每一家門店都有廚房的話，那么無論是配送費，還是食物的采購商，都會花費大量的時間成本和人力成本，不利于企業(yè)長期發(fā)展。
2、 重視冷鏈
冷鏈物流在中央廚房的采購及配送中起到了重要的作用，由于企業(yè)要保持食物的鮮，那就要認真抉擇一個靠譜的配送商。眾所周知，冷鏈物流需要有一個大型的配送中心，司機的配送路線也要做好規(guī)劃，畢竟冷鏈直接關(guān)聯(lián)到生鮮的品質(zhì)。
3、 智能化系統(tǒng)
目前，由于生鮮行業(yè)的崛起，越來越多的企業(yè)選擇智能化系統(tǒng)進行運營，中央廚房智能系統(tǒng)是每個企業(yè)必備的，比如蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)，主要有加工工藝管理，生產(chǎn)過程指導(dǎo)，生產(chǎn)計劃管理，多庫存管理，領(lǐng)料及投料管理及組合商品管理。這些系統(tǒng)功能都能幫助企業(yè)結(jié)局生產(chǎn)流程不規(guī)范，質(zhì)量難監(jiān)督，沒有目的地生產(chǎn)等情況。
4、 商品標準化
由于中央廚房的商品都是將原料做成半成品或者是成品，配送到各類連鎖店，因此它的商品都是比較標準化的，根據(jù)智能化系統(tǒng)的設(shè)定，員工可以輕松工作，根據(jù)菜譜來制作商品，能保證商品的質(zhì)量，口味也更統(tǒng)一，因此央廚系統(tǒng)的一個特點就是商品的標準化，這也能簡化了許多不需要的繁瑣步驟。
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