生鮮超市采購(gòu)策略有哪些？生鮮超市采購(gòu)流程有哪些環(huán)節(jié)？

          


近幾年，在國(guó)家政策的支持下，對(duì)生鮮市場(chǎng)感興趣的人越來(lái)越多，中國(guó)是人口大國(guó)，生鮮商品又是消費(fèi)者日常生活中的剛需品，生鮮市場(chǎng)非常龐大，所以有人想要開一家生鮮超市。生鮮超市采購(gòu)環(huán)節(jié)也是要講究策略和流程的，今天小編著重講一下生鮮超市采購(gòu)策略以及生鮮超市采購(gòu)流程的問(wèn)題，希望對(duì)大家有所幫助。

生鮮超市采購(gòu)策略有哪些？
策略1：按照超市經(jīng)營(yíng)規(guī)模采購(gòu)
生鮮超市采購(gòu)的品類、數(shù)量的多少，是根據(jù)賣場(chǎng)面積決定的，當(dāng)然，毛利空間大小也會(huì)不同。
大的生鮮超市品項(xiàng)多，定價(jià)毛利率會(huì)較高；小的生鮮超市，賣場(chǎng)面積小，品類少，定價(jià)毛利率也會(huì)較低。
策略2：按照市場(chǎng)空間采購(gòu)
市場(chǎng)空間的大小、市場(chǎng)的成熟度、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，都影響價(jià)格的制定、毛利空間的大小。除此之外以,消費(fèi)人群的收入、支出水平、消費(fèi)習(xí)慣等都會(huì)影響采購(gòu)的工作。
策略3：按照商品的敏感度采購(gòu)
消費(fèi)者對(duì)商品的價(jià)格變化敏感度較高。
生鮮超市采購(gòu)時(shí)，需要按照消費(fèi)者的這點(diǎn)敏感性，預(yù)測(cè)生鮮產(chǎn)品毛利率的高低。
策略4：公司毛利策略
生鮮超市采購(gòu)，需要根據(jù)自身發(fā)展方向、成本、以往銷售狀況峰方式，分析不同生鮮產(chǎn)品的毛利率，作為各采購(gòu)分類的定價(jià)依據(jù)、目標(biāo)任務(wù)。
策略5：按照銷售定價(jià)以及促銷策略，進(jìn)行采購(gòu)定價(jià)
生鮮超市應(yīng)該以毛利指標(biāo)，作為定價(jià)指導(dǎo)。生鮮的定價(jià)核心是以量賺取利潤(rùn)，調(diào)低敏感生鮮產(chǎn)品的價(jià)格，刺激購(gòu)買欲，促進(jìn)商品流通減少商品的成本損耗，同時(shí)也帶動(dòng)高毛利品項(xiàng)銷售，實(shí)現(xiàn)賺得利潤(rùn)。
生鮮超市采購(gòu)流程怎么做？
1.生鮮超市采購(gòu)工作安排在每天下午六點(diǎn)左右，采購(gòu)主管做好次日采購(gòu)計(jì)劃單，店長(zhǎng)審核交采購(gòu)員。
2.采購(gòu)員按照采購(gòu)計(jì)劃單，第二天早上6左右，按質(zhì)按量將采購(gòu)單品，送至收貨貨倉(cāng)庫(kù)，并做好記錄。
3.生鮮收貨員驗(yàn)收過(guò)磅，采購(gòu)主管對(duì)商品質(zhì)量、數(shù)量負(fù)全責(zé)，收貨員對(duì)數(shù)量負(fù)責(zé)。
4.驗(yàn)收完畢，由采購(gòu)員按實(shí)際數(shù)量核算金額，交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核實(shí)對(duì)超出數(shù)量不計(jì)金額。
不同門店有不同的生鮮采購(gòu)方法，這個(gè)并不是固定的，同時(shí)都有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)、還有一些不足。生鮮超市想要做好，需要不斷的完善自我，按照自己的實(shí)際情況，找到最適合自己的銷售之路。