做冷凍食材配送的必備條件有哪些？

          


對冷凍冷藏食品的認(rèn)知度越來越高，拉動(dòng)了冷凍冷藏食品的消費(fèi)增長。冷凍食品的保鮮周期長，損失率低，是不少商家的必選產(chǎn)品，下面蔬東坡帶你全面了解冷凍生鮮配送流程：

1、低溫冷菜庫
低溫食品從冷凍庫或冷藏庫揀貨出來后會(huì)被放置于出貨暫存區(qū)。一般情況下冷凍庫的溫度在-23℃至-25℃，食品的中心溫度一般在-18℃左右，冷凍品出貨暫存區(qū)的溫度要求在0℃左右。
2、裝車前準(zhǔn)備
低溫運(yùn)輸車輛于裝車前應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫。冷藏車降溫時(shí)間與車輛的性能及所需降至的溫層相關(guān)，一般情況下開始降溫時(shí)應(yīng)與揀貨時(shí)間相配合。
3、冷凍生鮮裝車
在此過程中低溫車輛應(yīng)保持制冷機(jī)組正常運(yùn)行繼續(xù)處于降溫狀態(tài)。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18℃以下并在運(yùn)送過程中保持此低溫。
4、配送運(yùn)輸
低溫車輛離開生鮮加工物流中心后制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，全程溫度應(yīng)控制在指定的溫度范圍內(nèi)。比如:冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸車輛全程溫度應(yīng)保持在-18℃以下，冷藏產(chǎn)品運(yùn)輸車輛全程溫度應(yīng)保持在-2℃至-8℃，冷藏車溫度具體依產(chǎn)品而定。
5、到店驗(yàn)收
低溫車輛到達(dá)門店后至門店理貨人員開啟車箱門卸貨前，車輛的制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常狀態(tài)并保證車箱體內(nèi)的溫度達(dá)標(biāo)。驗(yàn)收在開啟冷凍(藏)車箱門時(shí)就開始，打開車箱門首先應(yīng)檢測車箱體內(nèi)的溫度是否符合要求，再快速卸貨。
做冷凍食材配送的必備條件有哪些？
1.對低溫配送車輛的要求
由于凍品的特殊性，適宜的溫度也不一樣，凍品如果在常溫下暴露過久，會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。也不能一直呆在冷凍車輛中，過久會(huì)造成品溫回升，影響凍品的口感。因此，企業(yè)需要對凍品進(jìn)行歸類，并且要嚴(yán)格按照凍品的要求來配送，把握好配送的時(shí)間。
2.了解現(xiàn)有B端的情況。
供應(yīng)商的區(qū)域位置，送貨時(shí)間，和送貨的要求都很重要，因此最好是有一個(gè)智能生鮮配送系統(tǒng)，才能統(tǒng)一幫助司機(jī)處理路線。
3、各食品檢查部門應(yīng)加大整頓食品運(yùn)輸線，安排相應(yīng)管理督查人員，對低溫運(yùn)輸車進(jìn)行檢查，比如結(jié)構(gòu)、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車前要調(diào)節(jié)好溫度，先降溫，再把食品裝上車，按照事先規(guī)劃好的運(yùn)輸路線進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中，根據(jù)食品的種類，嚴(yán)格控制溫度，做到全程制冷。
4、監(jiān)管部門應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，提高食品質(zhì)量和安全。