蔬菜配送中心：連鎖超市配送中心蔬菜品質(zhì)要求標準

          


新鮮蔬菜從種植田間地頭采摘、分揀、清洗、無菌包裝送到物流中心，時間應控制在兩三個小時，且全程冷鏈配送，蔬菜始終保存在0～5℃的低溫環(huán)境中，確證了新鮮和口感。
蔬菜常規(guī)要求：
1、新鮮度：水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。
2、機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。
4、形狀：枝葉豐滿、大小適中，曲線諧調(diào)。
5、成熟度：適中，未過熟、腐爛。
6、污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。
7、有包裝蔬菜：應完整干凈。
8、葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。
9、瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠身，無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。
10、根菜類：挺實，無軟化、腐爛、帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象。
11、果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。
連鎖超市配送中心蔬菜品質(zhì)要求標準（具體如下圖）