叮咚買菜牽手水產(chǎn)科學(xué)家，海鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌銮熬霸鯓樱?/h1>

發(fā)布時(shí)間：2021年05月31日

          


近期，叮咚買菜宣布，正式聘任上海大學(xué)譚洪新講授為菜首席水產(chǎn)科學(xué)家。
據(jù)悉，譚洪新教授是國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的資深專家，曾先后承擔(dān)國家級和省部級科研任務(wù)十余項(xiàng)。擔(dān)任叮咚首席水產(chǎn)科學(xué)家后，譚教授將專注于科技創(chuàng)新賦能叮咚買菜水產(chǎn)品的供給質(zhì)量與確定性。
隨著消費(fèi)水平的提升，海鮮水產(chǎn)逐漸走進(jìn)大眾餐桌，那么，海鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈的試產(chǎn)前進(jìn)怎么樣？

國內(nèi)水產(chǎn)消費(fèi)現(xiàn)狀如何？
中國的水產(chǎn)行業(yè)和國外不同，是一個活鮮，冰鮮，凍品多形態(tài)共存的市場，而且活鮮和冰鮮的比例還不低；相對而言國外的海產(chǎn)品更多的是凍品為主。這和中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有很大的影響。
基于此，所以中國的海鮮會更加有趣，更加的有煙火氣息。
海鮮水產(chǎn)生意好做嗎？
海鮮行業(yè)是一個相對而言很傳統(tǒng)的行業(yè)，是一個傳統(tǒng)份量一直很重的市場，電商化很小的市場；雖然經(jīng)歷4年的海鮮電商經(jīng)驗(yàn)，但是更多的關(guān)鍵點(diǎn)，我們還是沒能完全的讀懂；所以就海鮮市場而言，電商化這條路還有很多機(jī)會。
海鮮創(chuàng)業(yè)，特別是在生鮮創(chuàng)業(yè)，很容易進(jìn)入一個誤區(qū)；就是優(yōu)化的環(huán)節(jié)越多，成本越低，就是不是離成功越近；這是一個理論很對，實(shí)踐上會發(fā)現(xiàn)很多問題的事。
生鮮電商的節(jié)點(diǎn)很多，很多優(yōu)化理論可行，實(shí)際是不可以的：
比如活鮮的從產(chǎn)地到檔口，到市場的配送環(huán)節(jié)；這其中會涉及到產(chǎn)地的養(yǎng)殖或者捕撈問題，市場檔口的分級銷售問題；配送環(huán)節(jié)的是B2B,還是O2O；是閃送，還是活水配送等。
這其中更多的應(yīng)該在擅長的領(lǐng)域去提升效率，盡力通過聯(lián)合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條來拉升整體的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。簡而言之，就是供應(yīng)鏈能力的提升。

打造水產(chǎn)供應(yīng)鏈能力是關(guān)鍵
隨著近年來消費(fèi)者對于水產(chǎn)品質(zhì)量安全需求的日益提升，國內(nèi)傳統(tǒng)的水產(chǎn)供應(yīng)鏈模式也正亟需革新與完善。
作為國內(nèi)首個實(shí)現(xiàn)魚蝦鮮活配送到家服務(wù)的生鮮電商，叮咚買菜一直十分重視水產(chǎn)品供應(yīng)鏈能力的打造。
目前，叮咚買菜在售的水產(chǎn)品達(dá)200余種，其中以鮮活基圍蝦、鯽魚、鱸魚最受用戶歡迎。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，叮咚買菜鮮活基圍蝦每日銷量達(dá)20噸，鮮活鯽魚和鱸魚銷量也均超過10噸。
在譚洪新教授看來，民以食為天，百姓的“食”是天大的事業(yè)。他認(rèn)為，我國已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展的特征將更加明顯。
叮咚買菜作為國內(nèi)消費(fèi)者的廚房營養(yǎng)健康管理專家，不單要滿足水產(chǎn)品的線上供應(yīng)來解決百姓吃魚蝦難的問題，更要借助科技創(chuàng)新力量為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得放心安全、吃到美味健康。
休閑小食或?qū)⑶藙哟笫袌?/h2>
水產(chǎn)調(diào)度品市場上魚蝦蟹鮑翅貝很多品類聚集，據(jù)相關(guān)查詢資料顯現(xiàn)，海洋休閑食物在我國的開展勢頭正猛，年出售量現(xiàn)已超越百億元，開發(fā)海洋休閑食物正成為零食消費(fèi)市場的新增長點(diǎn)。
從大型企業(yè)動態(tài)以及各大展會中，我們發(fā)現(xiàn)休閑海洋食物體現(xiàn)越來越搶眼，扇貝即食罐頭、深海魚腸、即食魚丸、鱈魚餅等休閑食物頗受重視。
在一些大型水產(chǎn)類展會現(xiàn)場，專門的海洋休閑食物區(qū)現(xiàn)已敞開，深加工產(chǎn)品品類、口味各異，招引了不同需求的人群。
大型水產(chǎn)企業(yè)也在不斷發(fā)力休閑產(chǎn)品研制和推行，獐子島動作頻頻，即食水產(chǎn)食物及休閑食物兩條出產(chǎn)線已投入運(yùn)營，獐子島扇貝、對對蝦、花蛤、扇貝裙邊、鮑魚等小包裝中高端海味零食完成工業(yè)化運(yùn)營。
提及海鮮水產(chǎn)調(diào)度品，其供應(yīng)鏈?zhǔn)抢@不開的一個論題，線下商超與電商都在尋求更為順利的通路。
線上線下，供應(yīng)鏈聯(lián)合控貨
線下，先是永輝超市入股國聯(lián)水產(chǎn)，進(jìn)一步彌補(bǔ)了水產(chǎn)品生鮮供應(yīng)鏈。之后又發(fā)布公告稱，公司入股鮮魚水產(chǎn)品及魚加工食物為主要產(chǎn)品的福建閩威實(shí)業(yè)股份有限公司。
線上，大洋世家和天貓?jiān)鴺淞⒃a(chǎn)地“聯(lián)采”的協(xié)作形式，與后者一同在供應(yīng)鏈源頭挑選更契合我國顧客偏好的生鮮尖貨。
供應(yīng)鏈全程聯(lián)合控貨，一方面能夠削減中間環(huán)節(jié)，壓縮本錢，讓顧客能夠享受到更實(shí)惠的原產(chǎn)地商品;別的一方面能夠從源頭把控質(zhì)量，高規(guī)范、高要求地嚴(yán)選生鮮產(chǎn)品，為顧客供給安全、可信賴的質(zhì)量生鮮。
未來幾年，海鮮水產(chǎn)市場前景如何，你怎么看？