前置倉模式的社區(qū)生鮮電商平臺為什么難做賺不到錢？

          


社區(qū)生鮮電商的命運(yùn)一直都是十分坎坷，雖然發(fā)展也有幾年的時間，但是真正的龍頭企業(yè)至今也沒有出現(xiàn)，雖然說在疫情的影響下養(yǎng)活了一匹做社區(qū)團(tuán)購的平臺，但是隨著巨頭的入場，國家的管控，社區(qū)團(tuán)購已經(jīng)沒有去年那么的蓬勃發(fā)展，連著社區(qū)生鮮電商下的平臺也開始走下坡路。
為什么線下社區(qū)的夫妻蔬菜店能活下來，哪怕只是微利，也總比社區(qū)生鮮電商企業(yè)清一色的大虧損要強(qiáng)。前置倉模式的社區(qū)生鮮電商平臺為什么難做賺不到錢？

水果、蔬菜是天然的非標(biāo)品
在線下，小區(qū)門口的蔬菜水果店，基本都是現(xiàn)稱現(xiàn)賣。有時下班晚了，沒剩下幾個菜，那么花幾塊錢買下來也沒什么不好意思的，或者回家點(diǎn)外賣吃。而用戶在線下逛門店時，往往是自己要多少拿多少，自行放在提供的購物袋中，自行到收銀臺完成結(jié)算。
作為對比，社區(qū)生鮮電商APP，首先需要完成商品的線上SKU化，這需要完成分揀、稱重、保鮮、包裝、食品安全等平臺的上架流程，配送時還需要人工對商品進(jìn)行二次尋找、拿取、二次匯總打包、配送等流程，這些流程都是隱性的人工成本支出。
商品很難打折賤賣
在線下買菜時，老板可能會說這個商品打幾折、或者“五塊錢全拿走”來處理掉滯銷的庫存，消費(fèi)者也樂于默契配合，哪怕商品確實有瑕疵或損壞，也因為價格確實便宜也不覺得吃虧。
而商品一旦在線上以標(biāo)品SKU的形式售賣，品牌的口碑和形象都不允許賤賣有瑕疵或損壞的商品，即便是想要打折，也只能針對新鮮的商品，否則就砸了招牌。
一次配送的單價低
對比下身邊的大型超市、大賣場，很多時候我進(jìn)入之前，只是想買二個菜，結(jié)果出來時手上拎著滿滿的購物袋，價格往往過百，可能買了零食、飲料、抽紙等，還有更多的菜和肉，只因為：線下門店內(nèi)場景豐富，商品齊全，所見即所得，很多的購物決定是即時性產(chǎn)生的，看見了才覺得需要。
作為對比，社區(qū)生鮮電商APP上往往商品數(shù)量較少，至少是遠(yuǎn)低于大型超市的，往往一次下單二十來塊錢就已經(jīng)湊齊一大袋蔬菜了，即便是買水果，也不太可能隔兩三天就買個四五十塊錢，更合理的邏輯是：路過小區(qū)門口的便利店，買個十幾二十塊錢的水果。
生鮮不比餐飲業(yè)，溢價低
如上所說，單次線上購買如果能媲美線下小區(qū)門店的一旦十幾塊錢，且免配送費(fèi)，才可能產(chǎn)生高頻習(xí)慣，否則就是低頻高價。畢竟線上還有餓了么、美團(tuán)外賣更方便，很多菜市場、便利店，也開通了外賣配送服務(wù)。
大部分情況下，生鮮是不可能做到比外賣送餐更高頻的，除非也做成即食商品。餐飲業(yè)的毛利和溢價本來就遠(yuǎn)高于層層批發(fā)、長途運(yùn)輸過來的生鮮類商品，另一方面，現(xiàn)在不少外賣商家越來越注重利用技術(shù)性手段，利用機(jī)器來制作標(biāo)準(zhǔn)款的菜品，實現(xiàn)薄利多銷。