生鮮配送企業(yè)如何優(yōu)化貨品結(jié)構(gòu)，只需完善4個(gè)步驟即可！

          
SKU管理對(duì)生鮮配送企業(yè)來說，可謂是重中之重的工作，直接影響了客戶的去留。很多生鮮配送企業(yè)管理者對(duì)經(jīng)營(yíng)貨品品類，都會(huì)認(rèn)為越多越齊全越好，其實(shí)不然，過多的貨品品類將會(huì)造成過高的經(jīng)營(yíng)成本，但過少又會(huì)讓客戶選擇受限，進(jìn)而影響雙方合作。
其實(shí)，對(duì)于經(jīng)營(yíng)貨品結(jié)構(gòu)的管理，一定要做到“精而不泛”，那生鮮配送企業(yè)如何優(yōu)化貨品結(jié)構(gòu)，只需完善4個(gè)步驟即可。
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1、增加新品管理
對(duì)生鮮配送企業(yè)來說，增加新品不是指上架銷售以前沒有的商品，而是對(duì)已有貨品規(guī)格、品牌的不斷更新。
生鮮配送企業(yè)根據(jù)服務(wù)客戶群體的不同，經(jīng)營(yíng)貨品品類一般在幾百到千余種不等，SKU的新增或刪減一定是基于客戶采購(gòu)需求來定，不要盲目為了多和全就商家某些稀缺品類。
結(jié)合現(xiàn)有銷售數(shù)據(jù)和貨品品類，對(duì)貨品規(guī)格和品牌不斷更新優(yōu)化，選擇更適合公司銷售的貨品，滿足客戶的采購(gòu)選擇，也能提升用戶用餐體驗(yàn)，還要控制企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的雙重需求。
2、補(bǔ)齊貨品需求
對(duì)于很多企事業(yè)單位食堂、餐館、酒店等日常供餐殘品相對(duì)都是比較穩(wěn)定的，或者具有一定的周期性，對(duì)于食材采購(gòu)需求也是如此。
日常變動(dòng)不會(huì)很大，但配送企業(yè)也要注意日常收集客戶對(duì)貨品的需求信息，積極配合尋求貨源，定期和供應(yīng)商洽談?wù){(diào)整供應(yīng)，在可控的運(yùn)營(yíng)成本內(nèi)，盡可能滿足客戶需求，避免客戶流失。





3、SKU結(jié)構(gòu)升級(jí)
關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，嘗試引入新的食材體系，升級(jí)商貿(mào)公司貨品結(jié)構(gòu)，達(dá)到貨品結(jié)構(gòu)多樣化的要求。
貨源是配送企業(yè)的命門，很多品類可以不上，但不能沒有貨源，一個(gè)完善的貨品結(jié)構(gòu)體系，是衡量配送企業(yè)是否規(guī)范重要指標(biāo)，對(duì)于復(fù)雜的用戶需求，企業(yè)要有可反應(yīng)的空間，不能被動(dòng)做一個(gè)食材“搬運(yùn)工”。
4、企業(yè)詢價(jià)機(jī)制
生鮮配送企業(yè)想要管理好內(nèi)部貨品結(jié)構(gòu)，最主要的是要管好價(jià)格，價(jià)格的透明性與內(nèi)部采購(gòu)防腐舉措，定期專人詢價(jià)必不可少。
首先，應(yīng)與各大貨商詢價(jià)，一般每月2-3次為佳，結(jié)合企業(yè)日銷量，也可改為每周1-2次，運(yùn)營(yíng)總監(jiān)和采購(gòu)部主管、經(jīng)理應(yīng)作為第一責(zé)任人負(fù)責(zé)。
其次，跨區(qū)域詢價(jià)，與北京等一線批發(fā)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)線上比價(jià)，確定區(qū)域差價(jià)，如有必要，大宗貨品可采取跨區(qū)域采購(gòu)，以此節(jié)省采購(gòu)成本，這部分采購(gòu)部經(jīng)理負(fù)責(zé)為佳。

以上就是生鮮配送企業(yè)貨品結(jié)構(gòu)管理升級(jí)的4項(xiàng)重要舉措，每個(gè)公司的管理有所差異，運(yùn)營(yíng)的側(cè)重點(diǎn)也有有所不同，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的分享經(jīng)供參考，歡迎留言探討。