中央廚房有哪些需要投資的環(huán)節(jié)？預(yù)算多少合適？

          
隨著科技的進(jìn)步，餐飲模式也面臨著變革。整個(gè)餐飲行業(yè)正在向著工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的方向發(fā)展。隨著市場(chǎng)越來越注重餐飲行業(yè)的品質(zhì)，中央廚房也逐漸成為一種主流。那么中央廚房有哪些需要投資的環(huán)節(jié)？預(yù)算多少合適？
1.場(chǎng)地
根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，中央廚房的建設(shè)規(guī)模不小于300平米。如此大的建設(shè)規(guī)模也導(dǎo)致了中央廚房的建設(shè)成本居高不下。例如投資一個(gè)1000平米的中央廚房預(yù)算大約在300萬(wàn)，平均下來粗略估計(jì)每平米的價(jià)格約為0.4萬(wàn)元。并且不同地區(qū)的土地價(jià)格不同，建設(shè)成本也會(huì)隨之波動(dòng)。所以企業(yè)在投資建設(shè)中央廚房時(shí)，可以選擇合適的地段來控制投資費(fèi)用。

2.設(shè)備
設(shè)備的選擇對(duì)于中央廚房的企業(yè)來說需要慎重考慮，一套好的設(shè)備可以大大提高工作效率提升工作質(zhì)量。通常情況下，企業(yè)需要結(jié)合自身實(shí)際情況，選擇合適的自動(dòng)化設(shè)備并了解好工藝流程。只有將設(shè)備、工藝流程、整體規(guī)劃都做好，企業(yè)后期的生產(chǎn)效率才能提高。例如做土豆類的中央廚房，設(shè)備就包括：土豆去皮機(jī)2-3萬(wàn)，絞肉機(jī)1-2萬(wàn)，切片機(jī)6000-10000元，洗菜機(jī)7-8萬(wàn)，切菜機(jī)3萬(wàn)，這還是其中的一條生產(chǎn)線，一個(gè)廠區(qū)按照6個(gè)生產(chǎn)線來算，費(fèi)用不少于120萬(wàn)。
3.運(yùn)營(yíng)配套
出去設(shè)備成本和場(chǎng)地建設(shè)成本以外，后期的運(yùn)營(yíng)配套投入也是企業(yè)不能忽視的重點(diǎn)。中央廚房已經(jīng)由傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、工業(yè)化的數(shù)字生產(chǎn)。通過專業(yè)的軟件和系統(tǒng)來幫助企業(yè)做好現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理。例如蔬東坡軟件系統(tǒng)，通過各個(gè)環(huán)節(jié)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，幫企業(yè)從根本上節(jié)省人力和時(shí)間成本中央廚房的投資成本不僅由以上幾種決定，企業(yè)也需要根據(jù)自身業(yè)務(wù)、企業(yè)調(diào)性、市場(chǎng)環(huán)境等等因地制宜。提前做好相應(yīng)的規(guī)劃，將預(yù)算控制在合理的區(qū)間才能讓企業(yè)在中央廚房市場(chǎng)中建設(shè)自己的一方天地。一般來說，中央廚房的系統(tǒng)軟件大約在幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。