生鮮“老炮兒”，如何做好生鮮采購

          
生鮮采購工作是一個企業(yè)的重中之重，是保障生鮮配送企業(yè)質(zhì)量與價格的重要環(huán)節(jié)，如何采購質(zhì)優(yōu)價廉的生鮮產(chǎn)品，是每一個優(yōu)秀的采購員應該去考慮的。那么，如果你做為一個生鮮采購員，你會如何做呢？

?一、價格是采購前重點需要注意的事情。
由于生鮮產(chǎn)品價格波動大，從原產(chǎn)地運輸?shù)揭慌袌龅倪^程，價格波動起伏是不定的，受到多方影響。優(yōu)秀的采購，不管是會關注到貨的價格，還會關注產(chǎn)地實時天氣等。簡單的來說，產(chǎn)地的天氣影響的是產(chǎn)地產(chǎn)量，產(chǎn)量的多少直接反饋到市場價格，那么根據(jù)產(chǎn)地產(chǎn)量和往常價格，可直接得出大概價格波動區(qū)間。老采購，就是要做到如何在最優(yōu)區(qū)間價格采購到合適的貨物。
二、區(qū)域調(diào)查也是每一個采購應該做的事情之一。
在一個市場，有多少家競爭對手，又有多少供貨商，哪些供貨商是從哪拿的貨物，應該做到心中有數(shù)。區(qū)域調(diào)差不光是了解對手，還得去計算市場每天哪種品類具體能消耗多少量，這樣在產(chǎn)地預估會受到影響時，就要做到及時采購，補充庫存，避免受到價格波動影響，為公司創(chuàng)造更多利潤。
三、品質(zhì)判斷就要考驗一個采購的眼力了，也是做為一個老采購的基本功之一。
物美價廉是消費者需要的，那么，做為采購，對于品質(zhì)的把握，就顯得尤為重要，以白菜為例，如何判斷其品質(zhì)好壞：1.看大小，大的白菜，養(yǎng)分積累越多。2.看外表，一般挑選密實的白菜。3.看手感，好的大白菜，手感一般都比較結(jié)實。4.看葉莖，葉莖是否新鮮，看葉莖部分。
采購，是一個技術活，特別是生鮮行業(yè)，沒有個幾年的摸索，一般都摸不清其中的門路，當然，每個采購人員都有自己的獨門訣竅，本文只是拋磚引玉，和大家去分享生鮮采購的心得。