元旦將至，多種水果價(jià)格突變！蔬東坡教你做好水果倉(cāng)儲(chǔ)保鮮！

          

隨著元旦的臨近，水果市場(chǎng)近期部分商品迎來(lái)大幅波動(dòng)，多種水果價(jià)格發(fā)生突變。車(chē)?yán)遄右蛑抢a(chǎn)地增產(chǎn)豐收，價(jià)格比去年同期下降約 30%，且未來(lái)價(jià)格還有下降趨勢(shì)；砂糖橘銷(xiāo)量可觀(guān)，價(jià)格也略低于去年；而草莓由于受到夏季和秋季極端天氣影響，上市時(shí)間推遲，全國(guó)批發(fā)均價(jià)相比去年同期大幅上漲 39.04%。在這樣的市場(chǎng)形勢(shì)下，水果配送企業(yè)做好倉(cāng)儲(chǔ)保鮮工作顯得尤為重要，這不僅關(guān)乎水果品質(zhì)，更直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

車(chē)?yán)遄拥膫}(cāng)儲(chǔ)保鮮需要精準(zhǔn)的溫濕度控制和良好的通風(fēng)條件。在冷庫(kù)中，其適宜儲(chǔ)存溫度為 -1℃至 0℃，相對(duì)濕度保持在 90% 左右，這樣能將保存期延長(zhǎng)至一個(gè)月左右。若使用冰箱冷藏，最佳溫度為 2℃ – 4℃，相對(duì)濕度應(yīng)在 90% – 95%。同時(shí)，冷庫(kù)內(nèi)的碼放要留有余地，保證空氣流通，防止車(chē)?yán)遄幼冑|(zhì)。而且，采摘后的車(chē)?yán)遄觿?wù)必在 12 小時(shí)內(nèi)完成預(yù)冷處理，使溫度降至 -0.5℃至 0.5℃后再放入冷庫(kù)，以降低呼吸作用和營(yíng)養(yǎng)損耗。

草莓的儲(chǔ)藏也有諸多關(guān)鍵要點(diǎn)。其適宜的儲(chǔ)存溫度為 0℃ – 2℃，在此溫度下可延長(zhǎng)保鮮期且維持較好的品質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)間一般為 5 – 7 天，超過(guò)這個(gè)時(shí)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣。濕度方面，需控制在 85% 以下，因?yàn)椴葺砻嬉资艹?，濕度過(guò)高極易導(dǎo)致腐爛。此外，儲(chǔ)存時(shí)要適當(dāng)通風(fēng)，保持草莓表面干燥，同時(shí)還要避光并保持陰涼通風(fēng)，避免草莓失水和變色。
對(duì)于水果配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，要做好倉(cāng)儲(chǔ)保鮮工作，首先應(yīng)打造專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，根據(jù)不同水果的特性，建設(shè)能夠精準(zhǔn)調(diào)控溫濕度和通風(fēng)條件的倉(cāng)庫(kù)，如分區(qū)設(shè)置不同溫度區(qū)域的冷庫(kù)，配備先進(jìn)的濕度調(diào)節(jié)設(shè)備和通風(fēng)系統(tǒng)，確保每種水果都能處于最佳的儲(chǔ)存環(huán)境。其次，建立高效的物流配送體系，優(yōu)化配送路線(xiàn)和流程，減少水果在倉(cāng)庫(kù)的停留時(shí)間，加快周轉(zhuǎn)速度，降低因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致的損耗風(fēng)險(xiǎn)。再者，加強(qiáng)水果入庫(kù)前的檢測(cè)和篩選工作，嚴(yán)格把關(guān)水果質(zhì)量，剔除有損傷、病蟲(chóng)害或成熟度過(guò)高的果實(shí)，保證入庫(kù)水果的初始品質(zhì)良好。最后，利用信息化技術(shù)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和管理，通過(guò)傳感器收集溫濕度、通風(fēng)等數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的保鮮問(wèn)題，確保水果始終處于優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)存狀態(tài)。
臨近年關(guān)，水果配送企業(yè)只有做好倉(cāng)儲(chǔ)保鮮工作，才能為消費(fèi)者提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的水果，贏得消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。