食材配送實(shí)用指南：鮮食商品質(zhì)檢的標(biāo)準(zhǔn)流程

          

在當(dāng)今競爭激烈的生鮮配送市場中，商品質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，嚴(yán)格的質(zhì)檢流程是確保消費(fèi)者能夠收到安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)商品的重要保障！蔬東坡結(jié)合多家生鮮配送企業(yè)的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，為大家提供一份鮮食商品質(zhì)檢的標(biāo)準(zhǔn)流程，幫助食配企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。

鮮食商品質(zhì)檢流程
（一）質(zhì)檢
鮮食商品的質(zhì)量直接影響消費(fèi)者的健康和企業(yè)的聲譽(yù)。因此，質(zhì)檢工作必須嚴(yán)格、細(xì)致、全面。
（二）檢查手段
農(nóng)藥檢測：對于果蔬類產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥殘留自測程序，確保商品無農(nóng)藥殘留超標(biāo)，保障消費(fèi)者的健康。
溫度測定：冷鏈商品嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈管理程序，確保商品在運(yùn)輸和儲存過程中始終保持適宜的溫度，防止商品變質(zhì)。
試吃：對于部分商品，如水果、肉類等，可采用試吃的方式進(jìn)行質(zhì)量檢測，直接感受商品的口感和新鮮度。
（三）抽查比例
籃筐所裝的商品其抽查的比例至少為25%。通過合理的抽查比例，確保能夠全面了解商品的質(zhì)量狀況。
（四）扣數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
檢查腐敗變質(zhì)、壓傷、擦傷、磕傷、凍傷等不合格商品的比例：這些問題是影響商品質(zhì)量的常見因素，必須嚴(yán)格檢查并記錄。
按照不合格比例扣除后再進(jìn)行正?？蹟?shù)：這是確保商品質(zhì)量合格的重要手段，也是公平合理地處理供應(yīng)商和采購員關(guān)系的重要依據(jù)。
帶小包裝出售的商品，應(yīng)減去外包裝箱和商品小包裝兩部分重量：這樣可以確保商品的實(shí)際重量與訂單一致，避免因包裝重量導(dǎo)致的誤差。
（五）檢查方法

觸覺、嗅覺、視覺等方式檢測商品質(zhì)量：通過多種感官方式，全面了解商品的質(zhì)量狀況。可抽樣挑選試吃，直接感受商品的口感和新鮮度。
肉、禽產(chǎn)品收貨時(shí)嚴(yán)格收取畜禽及屠宰品檢疫合格證：這是確保肉、禽產(chǎn)品安全的重要依據(jù)。
果蔬類產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥殘留自測程序：保障消費(fèi)者的健康，確保商品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
冷鏈商品嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈管理程序：確保商品在運(yùn)輸和儲存過程中始終保持適宜的溫度，防止商品變質(zhì)。

（六）收貨錯(cuò)誤解決
當(dāng)多收貨時(shí)，經(jīng)核實(shí)后，需告知現(xiàn)場管理，說明情況，判定貨物去處，嚴(yán)格要求供應(yīng)商和采購員以采購計(jì)劃為準(zhǔn)到貨，避免一切異常庫存。
當(dāng)少收貨時(shí)，經(jīng)核實(shí)后，需告知經(jīng)營部門經(jīng)理，說明情況，由供應(yīng)商持新訂單給其進(jìn)行補(bǔ)登錄處理。及時(shí)解決少收貨問題，確保庫存的準(zhǔn)確性和完整性。
通過嚴(yán)格的質(zhì)檢流程，確保商品質(zhì)量，不僅可以提高消費(fèi)者的滿意度，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力，還可以避免因質(zhì)量問題帶來的經(jīng)濟(jì)損失和聲譽(yù)損害。想要了解更多行業(yè)知識干貨可以微信關(guān)注蔬東坡官方公眾號/視頻號，或咨詢購買蔬東坡出版《生鮮配送行業(yè)白皮書》進(jìn)一步學(xué)習(xí)！