【蔬東坡】蔬菜分揀：加工方式、標(biāo)準(zhǔn)、流程一覽（二）

          
上期，蔬東坡總結(jié)了近百家合作客戶的蔬菜分揀模式
對17種常見葉菜類的蔬菜分揀的加工標(biāo)準(zhǔn)和具體流程進(jìn)行了總結(jié)
這期蔬東坡繼續(xù)為大家?guī)?/b>15種瓜類蔬菜分揀品類的具體分揀要求。

以下15種蔬菜分別是：胡蘿卜、心里美、白蘿卜、山藥、萵筍、絲瓜、長茄子、秋黃瓜、黃瓜、冬筍、蒿子桿、瓠子、苦瓜、圓茄子。

常見瓜類蔬菜分揀：加工方式、標(biāo)準(zhǔn)、流程一覽
1、胡蘿卜
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：通體紅色，長圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無損傷、無黑斑、無腐爛，每袋裝500g-600g。
加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺上，挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。
2、加工：用刀對商品的兩頭進(jìn)行修整，修整完畢后擺放在傳送帶上。
3、裝袋：以3-4根為一單位放入裝袋機(jī)內(nèi)，進(jìn)行裝袋處理。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6袋，每層4層，每筐約重15kg為標(biāo)準(zhǔn)。
 
2、心里美
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：表皮完好無開裂，體態(tài)均勻、無泥土、無定量。
加工流程：1、挑揀：將商放在加工臺上，挑揀出壓傷、開裂的、用菜刀對根部進(jìn)行修整，修整完畢后，將商品放在傳遞帶上。
2、裝筐：經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，裝筐高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿高度。
 
3、白蘿卜
加工方式：翻筐（挑揀）
加工標(biāo)準(zhǔn)：通體白色、直身、大小均勻、無黑心、無損傷和畸形、無開裂、無銹斑、無定量。 加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺上，挑揀出損傷的、畸形的、斷裂的、無銹斑的商
品，將好的商品擺放在傳送帶上。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，用白色周轉(zhuǎn)筐，以每層4根，每筐4層、每筐重約15kg 為標(biāo)準(zhǔn)。
 
4、山藥
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：灰褐色、呈橢圓形、無腐爛、無破裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約400g-500g。 加工流程： 1、清洗：將商品用水進(jìn)行清洗，用抹布輕擦商品、洗凈后進(jìn)行控水處理。
2、切割：用菜刀將山藥以20公分為一段進(jìn)行切割，修整腐爛的、 破裂的。
3、碼盒：以兩段山藥為一單位，碼放入型號為24105保鮮盒內(nèi)，并擺放在傳送 帶上。
4、打包：將商品放在打包機(jī)上，用型號為300*500保鮮膜，進(jìn)行打包。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，j進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒，每筐5層，每筐重約13kg。
 
5、萵筍
加工方式: 翻筐
加工標(biāo)準(zhǔn)：根部鮮嫩，呈淺綠色、表皮無傷痕、葉綠新鮮、無腐爛、無褐色斑點(diǎn)，切頭新鮮、 無變黑，無定量。
加工流程：1、加工：將商品擺放在加工臺上，每棵萵筍剝?nèi)?-7片葉子。
2、用刀對商品的根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
3、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6棵，每筐4層，每筐重約12kg
 
6、絲瓜
加工方式：包膜
加工標(biāo)準(zhǔn)：瓜形細(xì)長均勻、無籽、無老斑、瓜頭帶花，瓜柄青色。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、壓傷的、斷裂的、瓜體發(fā)黃的， 用剪刀剪去果柄部分，并將挑揀合格的商品放在傳送帶上。
2、打包：以2個(gè)為一單位，用型號350×500保鮮膜進(jìn)行打包。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層4包，每筐5層交碼放，每筐重約15kg。
 
7、長茄子
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量。
加工流程：1、加工：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、壓傷、畸形的，用剪刀對果柄進(jìn)行修整，加工完畢后，將商品以果柄處向后擺放在傳送帶上。
2、打包：以2個(gè)為一單位，用型號為300*500將保鮮膜進(jìn)行打包。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝管作業(yè)，裝菜高度不將高于周轉(zhuǎn)筐于提橫桿的高度。每筐重約12kg。
 
8、秋黃瓜
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：果色呈淺黃色、果形完整、不腐爛、不裂口、通體大小均勻，每包約400g-500g。 加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，壓傷斷裂的，形體不均勻，有老
斑發(fā)黃的，并將挑揀合格的商品放在傳送帶上。
2、打包：以2-3個(gè)為一單位，用型號為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6包，每筐5層交叉碼放，每筐重約15kg。
 
9、黃瓜
加工方式: 打包
加工標(biāo)準(zhǔn)： 瓜體呈深綠色、有毛刺、果形完整、通體大小均勻、無老斑、瓜頭帶花、無碰傷、無擠傷，條形好，每包500g。
加工流程： 1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，壓傷斷裂的，形體不均勻，有老斑發(fā)黃的，并將挑揀合格的商品放在傳送帶上。
2、打包：以2-3個(gè)為一單位，用型號為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6包，每筐5層交叉碼放，每筐重約15kg
 
10、蓮藕
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：蓮藕大小均勻，無黑斑、無壓傷。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出畸形的、有黑斑的、有壓傷的，菜刀切割掉中間藕節(jié)，并將加工好的商品放在傳送帶上。
2、打包：以一節(jié)藕為一單位，形體較小的，以2節(jié)藕為一個(gè)單位用型號為300×500保鮮膜進(jìn)行打包作業(yè)進(jìn)行。
 
11、冬筍
加工方式：裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn)：呈黃褐色、無泥土、個(gè)體均勻、無損傷和畸形，根部切割整齊，手掐脆嫩，每袋約500-600g。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出畸形的、腐爛的。
2、加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀對根部進(jìn)行修整，以手指能掐入為準(zhǔn)。
3、裝袋：以1-2個(gè)為單位，放入裝袋機(jī)內(nèi)，用網(wǎng)袋進(jìn)行裝袋作業(yè)。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝袋作業(yè)，裝筐高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度， 每筐重約18kg。
 
12、蒿子桿
加工方式: 挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：葉片綠色無斑點(diǎn)、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩、無腐爛、無枯萎，每把約400g-500g。 加工流程： 1、分把：以500g左右為一束（可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整）
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的、枯萎的
3、對齊：將商品在加工臺上進(jìn)行整理處理。
4、捆扎：用綠色膠帶，在離商品根部12公分的位置捆扎一道，捆 扎緊湊，捆 扎完畢后，將商品根部向后碼入在傳送帶上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6把，每筐4層交叉碼放，每筐重約10kg。
 
13、瓠子
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅(jiān)硬、無老斑、無損傷、無定量。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出壓傷的、腐爛的、有老斑的、個(gè)體不均勻的，將好的商品放在傳送帶中。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6個(gè)，每筐5層，每筐重約12kg（裝筐進(jìn)注意下 短、上長進(jìn)行碼放）。
 
14、苦瓜
加工方式：挑揀
加工標(biāo)準(zhǔn)：青綠色、通體均勻、瓜體筆直、手感堅(jiān)硬、無老斑、無損傷、無定量。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出壓傷的、腐爛的、有老斑的、個(gè)體不均的，將好的商品放在傳送帶中。
2、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，以每層6個(gè)，每筐5層，每筐重約12kg（裝筐進(jìn)注意下 短、上長進(jìn)行碼放）。
 
15、圓茄子
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：皮色鮮亮、無花皮、無畸形、無裂口、無壓傷和腐爛、個(gè)體均勻、無定量。
加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、畸形的、壓傷的、個(gè)體不均勻的，并將挑揀出的商品放在傳送帶上。
2、打包：以一個(gè)為單位，進(jìn)行打包作業(yè)。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，裝筐高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐重約12kg。
 
在蔬東坡上述蔬菜分揀方法中，針對不同蔬菜保存特性、每餐食用量等實(shí)際需求，將不同蔬菜不同的打包方法、分揀標(biāo)準(zhǔn)及裝包規(guī)范都有了明確要求，您再也不用擔(dān)心員工搞不清楚了。如果想要快速更高效的進(jìn)行蔬菜分揀，不妨試一下蔬東坡智能分揀稱，一鍵保存實(shí)重并上傳電腦系統(tǒng)，告別手工改單改價(jià)的困擾。