生鮮配送行業(yè)興起， 怎么做中小餐飲配送業(yè)務(wù)？

          

由于生鮮送行業(yè)的興起，餐飲B2B行業(yè)也是打的火熱。除了美菜、鏈農(nóng)和飯店聯(lián)盟三家領(lǐng)跑在前面的公司以外，后面進(jìn)入賽道的玩家也在各自找尋著合適自己的方式融入市場(chǎng)。以上所說(shuō)的三個(gè)平臺(tái)都是為B端用戶供應(yīng)一站式、全品類、更低端食材采購(gòu)服務(wù)。那么如果想踏入餐飲B2B行業(yè)，應(yīng)該怎么做呢？

大部分中小餐廳的議價(jià)能力很弱，而餐飲B2B企業(yè)首先要做的就是給用戶帶來(lái)更低的價(jià)格，這就需要很強(qiáng)的議價(jià)能力。其次就是簡(jiǎn)化采購(gòu)的流程，減少采購(gòu)人員，從而減少餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。
一般中小餐廳都是從二級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)，但是平臺(tái)可以通過(guò)大量采購(gòu)減少成本，因?yàn)槠脚_(tái)會(huì)匯總中小餐飲商家的采購(gòu)需求來(lái)進(jìn)行大批量采購(gòu)，因此可以將原材料以便宜百分之二十左右的價(jià)格提供給中小商家。在需求量積累到一定程度后，可以嘗試直接去一級(jí)市場(chǎng)（蔬菜源產(chǎn)地）采購(gòu)，以進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)鏈。

食材采購(gòu)之后，如何快速送達(dá)又成了一個(gè)問(wèn)題，商家通常會(huì)在晚上下單，當(dāng)訂單信息確定后，在凌晨發(fā)車進(jìn)貨，第二天把食材送貨上門。因?yàn)锽端訂單可控性強(qiáng)的先天優(yōu)勢(shì)，因此物流配送的壓力也遠(yuǎn)不如餐飲團(tuán)購(gòu)和外賣C2C那么大，同時(shí)配送模式也極大程度上減少了庫(kù)存的壓力。
在餐飲生鮮這樣的C端市場(chǎng)上，如果能做到高效配送，很容易在用戶之中建議起來(lái)自己的品牌形象，以此形成口碑裂變式的傳播效應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，2018年國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模已四萬(wàn)億元，大概每年以百分之十至百分之十二的速度在成長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。其中，食材采購(gòu)規(guī)模大概占到中國(guó)餐廳收入的百分之三十至百分之三十五，折算下來(lái)中國(guó)餐廳的食材采購(gòu)市場(chǎng)大概是1.2萬(wàn)億-1.5萬(wàn)億，每年增速也達(dá)到了百分之十。
顯然，B2B餐飲原材料配送行業(yè)早已嶄露頭角。如大廚網(wǎng)、餐館無(wú)憂、小農(nóng)女等，創(chuàng)業(yè)者從差異化的商業(yè)模式切入，且這些初創(chuàng)公司都有融資消息的披露，說(shuō)明國(guó)內(nèi)投資圈和創(chuàng)業(yè)開(kāi)始關(guān)注餐飲配送行業(yè)。
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