凈菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，凈菜加工配送行業(yè)問題

          

凈菜加工配送是指以新鮮蔬菜為原料制成的新鮮蔬菜產(chǎn)品，并通過清洗，去皮，切割，修整，包裝和其他加工過程進(jìn)行加工。由凈菜是天然，新鮮，衛(wèi)生，方便，特別是安全和環(huán)保的產(chǎn)品，它們已成為國際上將蔬菜商業(yè)化的新方式和蔬菜消費的新趨勢。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和休閑消費的迅速發(fā)展，中國的凈菜加工配送行業(yè)越來越受到關(guān)注。讓我們一起來看看凈菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，凈菜加工配送產(chǎn)業(yè)問題。

目前，全國凈菜加工公司的技術(shù)隊伍和管理水平相對較低。只有少數(shù)幾家最有實力的公司引進(jìn)了國外的蔬菜凈加工生產(chǎn)線和高度機(jī)械化的產(chǎn)品生產(chǎn)線。工廠設(shè)計和管理標(biāo)準(zhǔn)基于國際標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵的加工車間可以實現(xiàn)低溫和清潔控制。但是，大多數(shù)企業(yè)都是商店前面和現(xiàn)場的小型商店。無法保證加工車間的低溫。切割和包裝在室溫下進(jìn)行，這增加了操作過程中的不安全因素，并且產(chǎn)品的保質(zhì)期短。許多中小型企業(yè)無力立即投資購買昂貴的冷藏運輸設(shè)施。從收集或獲取原材料到運輸和加工的過程不能保證冷鏈的完整性。因此，這是中國的設(shè)施不完善和溫度控制實施不充分導(dǎo)致凈菜加工機(jī)的主要問題。
大多數(shù)凈菜加工分銷工廠都使用外國生菜加工技術(shù)和設(shè)備來加工各種蔬菜，因此不適合中國食品。蔬菜種類繁多，規(guī)格繁多，對單個產(chǎn)品的需求低。特別是缺少小型設(shè)備或半自動預(yù)處理工具，例如青椒種子去除工具，芹菜葉去除工具等。目前，許多中國蔬菜通過人工去皮，修飾和分割，導(dǎo)致勞動效率低，產(chǎn)品產(chǎn)量低，保質(zhì)期短等問題，難以滿足蔬菜的多樣化和大規(guī)模需求。

凈菜的加工分配過程使用大量水凈菜。通常，每切成1噸的凈菜要消耗5到10升水，清潔后基本上會排出，這會導(dǎo)致嚴(yán)重的水消耗。氯消毒劑是在中國凈菜的加工分配中常用的消毒劑。在中國，仍然沒有嚴(yán)格的管理技術(shù)。添加和檢測原始消毒劑的技術(shù)通常會損壞產(chǎn)品和員工的健康。因為使用氯消毒劑會形成致癌化學(xué)物質(zhì)并產(chǎn)生新的高度耐受的病原體，因此改善了加工廠的凈菜加工技術(shù)，改善了消毒劑技術(shù)指標(biāo)的應(yīng)用和檢測，并開發(fā)了新的安全的消毒和滅菌技術(shù)，對于國內(nèi)家庭植物的凈菜加工分銷是一項緊迫的任務(wù)。

凈菜的加工配送，最重要的是質(zhì)量保證，在過去的五年中，各種食源性疾病的爆發(fā)與食用新鮮產(chǎn)品有關(guān)。凈菜加工分配的質(zhì)量和安全與原材料密切相關(guān)。目前，一些公司為加工蔬菜的主要品種建立了自己的基地，以確保灌溉水，肥料，農(nóng)藥等。種植和生產(chǎn)過程中原材料的質(zhì)量符合良好標(biāo)準(zhǔn)。市場上仍購買許多公司或非主要原材料，因此無法保證原材料的質(zhì)量和安全性。由于凈菜加工分銷行業(yè)起步較晚，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格較少，凈菜加工分銷加工的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還不完善。
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