生鮮超市利潤(rùn)點(diǎn)在哪里？進(jìn)貨渠道有哪些？

          


生鮮超市大都以蔬菜、水果、禽肉等生鮮產(chǎn)品為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，這種專賣形式的門店一般距離消費(fèi)者近，垂直精細(xì)的定位可以節(jié)省消費(fèi)者的選購(gòu)時(shí)間，很受創(chuàng)業(yè)者的青睞。但是生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期短，損耗度高，庫(kù)存積壓久了就很容易造成資金虧損，生鮮超市利潤(rùn)點(diǎn)在哪里？進(jìn)貨渠道有哪些？

生鮮超市利潤(rùn)點(diǎn)在哪里？
01.賺取成本差價(jià)
生鮮超市一般靠壓低進(jìn)貨成本，再以高價(jià)售賣產(chǎn)品來賺取差價(jià)獲利，這也是生鮮超市的主要利潤(rùn)點(diǎn)。而且，一個(gè)小規(guī)模精細(xì)化的生鮮超市往往不需要重金投資，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目單一，容易管理。
生鮮產(chǎn)品作為消費(fèi)者生活中高頻剛需的產(chǎn)品，市場(chǎng)體量很高，生鮮超市只要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和調(diào)整好價(jià)格，與市場(chǎng)持平，營(yíng)業(yè)額就會(huì)很穩(wěn)定。只是，生鮮產(chǎn)品容易損耗，庫(kù)存一旦積壓就會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，單件產(chǎn)品的毛利不高。
02.賺取加盟費(fèi)和品牌使用費(fèi)
生鮮超市想要做成品牌化和連鎖化，就需要通過加盟制度擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，當(dāng)生鮮超市做出品牌后，就可以收取加盟商的加盟費(fèi)和品牌使用費(fèi)，而且加盟商越多，加盟店可以獲得利潤(rùn)分成也越多，這也是生鮮超市獲利的一個(gè)點(diǎn)。但是生鮮超市想要做成品牌化并不容易，需要更加完善的運(yùn)營(yíng)模式。
03.賺取中間商差價(jià)
當(dāng)生鮮超市做出品牌后，就可以作為供應(yīng)商和加盟商連接的中間環(huán)節(jié)，為加盟商提供產(chǎn)品，獲取毛利。例如錢大媽生鮮超市通過大規(guī)模推廣“社區(qū)加盟制”，一邊對(duì)接著生鮮各品類的供應(yīng)商，一邊連接著所有加盟店商戶，通過對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品的加價(jià)供應(yīng)來獲取利潤(rùn)。

進(jìn)貨渠道有哪些？
01.自采
由于生鮮產(chǎn)品容易腐蝕的特性，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，同一品類的產(chǎn)品同一天也會(huì)出現(xiàn)大的價(jià)格波動(dòng)，因此生鮮超市想要獲得更大的利潤(rùn)空間就要壓低采購(gòu)端的產(chǎn)品成本價(jià)。選擇自采的方式進(jìn)貨可以獲得一個(gè)更為公正的采購(gòu)價(jià)格，一般是安排采購(gòu)人員和監(jiān)管人員共同實(shí)行自采，主要是到附近大的生鮮批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，采購(gòu)人員可以負(fù)責(zé)議價(jià)，獲取一個(gè)更為合適的價(jià)格進(jìn)貨。而且自采可以看到生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，若有數(shù)目質(zhì)量不過關(guān)的可以要求市場(chǎng)批發(fā)廠補(bǔ)償損失，進(jìn)貨成本低，毛利率相應(yīng)較高。
02.供應(yīng)商供貨
大部分生鮮超市都選擇供應(yīng)商供貨，選擇一個(gè)好的供應(yīng)商既可以獲得一個(gè)低的產(chǎn)品成本價(jià)，也可以保障產(chǎn)品的質(zhì)量，與供應(yīng)商長(zhǎng)期合作也能保證穩(wěn)定的供貨來源。超市在與供應(yīng)商合作前一定要制定好標(biāo)準(zhǔn)并寫入合同，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，驗(yàn)收時(shí)若發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量不合格時(shí)不予收貨。

03.產(chǎn)地直供
產(chǎn)地直供省去了中間商流通環(huán)節(jié)，可以獲得一個(gè)更低的成本價(jià)，超市的利潤(rùn)空間相應(yīng)也大一些。但是由于我國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，生產(chǎn)者一般規(guī)模小，種類少，無法滿足超市多品類，大批量的采購(gòu)需求，超市選取這種采購(gòu)方式就需求尋找多家生產(chǎn)者進(jìn)行收購(gòu)，不僅耗費(fèi)大量人力物力，配送成本也高，所以超市很少選取這種方式作為進(jìn)貨渠道。