生鮮超市進貨渠道，生鮮超市商品運營應(yīng)該注意哪幾方面？

          


近幾年，對生鮮市場感興趣的人越來越多，畢竟生鮮市場非常龐大，生鮮商品又是消費者一些剛需產(chǎn)品，所以有人想要開一家生鮮超市，這里主要的內(nèi)容是生鮮超市進貨渠道，生鮮超市商品運營應(yīng)該注意哪幾方面？

生鮮超市進貨渠道
1.自采。由于規(guī)模、距離或缺乏合適的供應(yīng)商等因素，生鮮超市有時不得不采用自我選擇的方法。
2.供應(yīng)商供應(yīng):這是大多數(shù)超市的供應(yīng)模式。采購部門選擇合適的供應(yīng)商為超市提供生鮮商品，并簽訂正式的合同。
3.產(chǎn)地直接供應(yīng):生產(chǎn)商直接供應(yīng)超市生鮮商品。主要是直接和農(nóng)戶進行合作，沒有中間商賺差價，這種方法的商品價格 一般會比較合適。
4.配送中心供應(yīng):由原產(chǎn)地、供應(yīng)商、工廠等生產(chǎn)的生鮮貨物。被送到配送的中心，并通過配送的中心、驗收、儲存、加工、包裝、貼標(biāo)簽、提貨和配送送到商店。

生鮮超市商品運營應(yīng)該注意哪幾方面
運營對于一個生鮮超市來說，非常的重要，一般情況，對于商品的運營方面，最重要的有幾個點，商品的訂購，商品收貨，商品陳列，損耗管理。
1.商品的訂購
訂購是生意的開始，也是商店正常經(jīng)營的前提。有效的訂購策略將提高生鮮食品的盈利更大可能。
商品的訂購并不僅僅是把商品購買回來就可以了，一般情況下，還需要對商品進行一定的品控，保證商品的質(zhì)量是采購人員的職責(zé)，商品的質(zhì)量關(guān)系到消費者的體驗感，同時也關(guān)系到超市的口碑，必須重視。
2.商品收貨
商品驗收對生鮮食品企業(yè)的重要性不容忽視。必須牢牢鎖定每個環(huán)節(jié)。如果任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會造成損失。
商品的運輸過程中本來就會造成損失，如果是供應(yīng)商配送過來，損耗的商品是供應(yīng)商的責(zé)任，超市人員在驗商品時，如果有疏忽，后果就是超市的成本損失，長時間這樣，損失的成本不是一個小數(shù)目。
3.商品陳列
產(chǎn)品陳列的關(guān)鍵是新鮮食品的季節(jié)性和價格敏感性。商品部制定年度產(chǎn)品陳列計劃，而在一些國際生鮮超市展示計劃中，每個月都會指定不同的產(chǎn)品陳列圖。同時，根據(jù)商品的銷售量和周轉(zhuǎn)率，定期分析面布置數(shù)量的比例，保證面布置數(shù)量的合理布置，從而保證面布置陳列的高效利用，減少短缺、庫存數(shù)量和損失。
4.損耗管理
商店管理的核心是清楚生鮮商品的質(zhì)量和損失。一般來說，在國際生鮮超市，從商店經(jīng)理到部門經(jīng)理，都有詳細的日常檢查清單，包括陳列、質(zhì)量、價格、商品結(jié)構(gòu)、促銷、設(shè)備、衛(wèi)生、員工、倉庫、收據(jù)等。在檢查清單中，有詳細的項目，其中有商品詳細信息，進貨數(shù)量，銷售數(shù)量，損耗數(shù)量等等，只有把握住這些信息，才能夠把握當(dāng)下爆款，對商品進貨進行一定調(diào)整。

總結(jié)來說，商品的進貨渠道大概就是這幾方面，就更深入一點，只要超市銷量不錯，很多時候，其實供應(yīng)商會找到超市進行合作，在生鮮超市運營方面，有關(guān)商品的關(guān)鍵是以上的四點，只有做好以上四個方面，保證商品品質(zhì)，才能吸引更多的消費者。