團餐和社會餐飲的供應鏈誰更好做？團餐業(yè)供應鏈企業(yè)運營方式？

          

? 無論是集體用餐還是社會餐飲，企業(yè)在供應鏈中的集中度都很低。但是，不同的是，大部分集團餐飲行業(yè)的供應鏈企業(yè)都有運營社會餐飲行業(yè)背景，或者有農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易背景，擁有大規(guī)模的個體企業(yè)。然而，在餐飲業(yè)中有超過進入的資本和更多的具有互聯(lián)網(wǎng)背景的創(chuàng)業(yè)項目。那么，團餐和社會餐飲的供應鏈誰更好做？團餐業(yè)供應鏈企業(yè)運營方式？
團餐和社會餐飲的供應鏈誰更好做？
? 供應鏈在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中集中度較低，大多依賴大型餐飲企業(yè)的渠道。通過多年的運營經(jīng)驗，供應鏈建立了完整的供應商資源、物流和倉儲系統(tǒng)，進而探索出一種模式，使該領域的其他企業(yè)能夠解決產(chǎn)能過剩問題。例如，一些團隊在一些集團的供應鏈運營方面有多年的經(jīng)驗。它剝離該部門的服務，使其能夠用于其他企業(yè)運營。
? 以供應鏈整合為目標的企業(yè)在最近幾年才開始出現(xiàn)。他們大多有互聯(lián)網(wǎng)背景，依靠信息共享能力的快速調(diào)整模式來整合供應鏈資源。然而，這類企業(yè)的劣勢在于其控制和協(xié)商資源的能力較弱。
? 這樣看來團餐和社會餐飲的供應鏈誰更好做，不好說各有各的難處和優(yōu)勢。
團餐業(yè)供應鏈企業(yè)運營方式？
? 在糧食采購的源頭，蔬菜的一般土地使用模式正在以更高的頻率采購，一些大型供應鏈企業(yè)已經(jīng)開始規(guī)劃生產(chǎn)基地。屠宰場和合作農(nóng)場安排在肉類上，以確保貨物供應。目前，隨著供應鏈一體化的趨勢，訂單農(nóng)業(yè)的范圍越來越大，給供應鏈企業(yè)帶來了新的可能性。
? 一方面，第三方供應鏈企業(yè)可以以較低的價格提供原材料，保證在固定的時間內(nèi)獲得較高質(zhì)量的產(chǎn)品，具有較高的價格透明度和較低的安全風險，同時也減少了采購人員的內(nèi)部管理問題。
? 另一方面，企業(yè)直接分配到食堂，這降低了食堂的勞動成本，提高了食堂的周轉(zhuǎn)率庫存。因此，團體餐運營的購買成本有很大的降低空間。據(jù)了解，公司運營可以通過使用第三方供應鏈服務將采購成本降低8%至10%。
? 可以看出，集團餐飲供應鏈企業(yè)可以通過替代中間層的代理商、批發(fā)商甚至營銷商，從價差中獲取更多利潤。此外，由于集團餐飲行業(yè)的原料沒有高度個性化，種類較少，供應鏈企業(yè)標準產(chǎn)品的供應商(合作伙伴)大多是知名廠商，細分程度小于社會餐飲行業(yè)，直接減少了食品安全問題。
? 無論團餐和社會餐飲，他的供應鏈依然是一個棘手的問題。